立春—阖家团圆春饼合菜

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大妮儿妮儿

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立春，是每年的第一个节气～也是预示着春暖花开的日子要到了～打小儿我家立春的习俗就是吃春饼～自己烙饼，切点儿自家酱的肘子，摊个鸡蛋，炒个合菜一卷，别提多香了～咬一口都是春天的气息，俗称咬春～立春就是要吃春饼

春饼合菜的用料

中筋面粉 250g	鸡蛋 1个
盐 1小撮	糖 1小撮
温牛奶 250ml左右	五花肉 200g
红薯粉条 50g	韭菜 50g
绿豆芽 200g	老抽 1大勺
鲜味酱油 2大勺	糖 1小撮
葱末姜末蒜片适量

春饼合菜的做法

步骤1

面粉里放入鸡蛋、盐和糖，用温牛奶一点儿一点儿和成面团

步骤2

面团和好后光滑不粘手，和得软一些，粘手的话多用点儿手粉

步骤3

和好的面团盖上保鲜膜醒30分钟

步骤4

醒好的面团揉一下，然后分成蜜桔大小的剂子，按扁

步骤5

把剂子擀成2、3mm薄的圆饼

步骤6

锅中放少许油，油热后放入面饼小火烙，一面定型变硬挺后翻面烙另一面，两面都金黄后取出即可，一张饼大概烙1分钟左右就熟了

步骤7

都烙好的饼放在一边，可盖上保鲜膜保温

步骤8

五花肉切丝，韭菜切段，绿豆芽洗净控干水分

步骤9

红薯粉条温水泡30分钟至软

步骤10

锅中倒入清水，大火烧开后放入泡好的粉条煮1分钟，用筷子可以夹断就说明粉条煮好了

步骤11

煮好的粉条捞出备用

步骤12

锅中放底油，油热后下葱末姜末蒜片爆香，然后放入五花肉丝翻炒

步骤13

五花肉变色后放入老抽和生抽翻炒均匀，然后放入红薯粉条翻炒，持续翻炒以免粉条扒锅

步骤14

放入韭菜段和绿豆芽翻炒，断生塌秧后放入一点点糖提鲜，翻炒均匀

步骤15

出锅

步骤16

用饼卷着合菜吃～太香啦～本来这个菜还有一个名字叫合菜盖帽，就是再摊一个鸡蛋盖在菜上，但是我家一般单摊鸡蛋吃哈～亲们可以自己发挥～

春饼合菜的烹饪技巧

1.大家和面的时候一定要尽量和软一点儿，要不然烙出来的饼会很硬的哦，烙好的饼最好趁热吃，特别香，我这个是奶香味十足的饼，还有点儿甜，如果不喜欢这种的直接用温水和面也行，饼如果凉了可以用蒸锅稍微隔水蒸一下，最好不用微波炉热 2.除了炒合菜，还有土豆丝、京酱肉丝、菠菜粉丝这些菜都是卷春饼的好搭档，大家可以按自己的喜好搭配哟～再熬个棒子面粥一配，绝啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-28

©本菜谱的做法由大妮儿妮儿编写，未经授权不得转载

分类：除夕一人食一家三口亲友聚餐晚餐

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