鱼香肉丝

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记得读大学的时候第一次点鱼香肉丝，上菜后特别失落：鱼香在哪里呢～其实现在也不明白为什么这个菜为什么叫这个名儿！但是好吃是每次必点的下饭菜哈哈！其实肉丝是基本主料，其他的配菜可以根据自己喜好适当调整，味道对！好吃就对啦！

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 250g 冬笋 一小颗
胡萝卜 半根 青辣椒 一个
葱姜丝 少许 大蒜 三瓣
豆瓣酱 一大勺 水淀粉 一大勺
料酒 一大勺 醋 两大勺
生抽 一大勺 白糖 两大勺
老抽 一小勺 盐 酌情处理
胡椒粉 少许 鸡蛋 1个

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

猪肉切丝，加入料酒、淀粉、胡椒粉、鸡蛋拌匀腌制约10分钟。
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

冬笋煮熟切丝、青辣椒、胡萝卜切丝备用。
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

热油锅里放入肉丝煸炒至变白盛出备用。
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

油锅里放入豆瓣酱、葱姜蒜、胡萝卜丝分别炒出香味。
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

放入冬笋丝、青辣椒丝一起翻炒至变软。
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

加入肉丝翻炒均匀后加入其他酱料（生抽、老抽、醋、糖、适量的盐）翻炒片刻出锅。

鱼香肉丝的烹饪技巧

注意豆瓣酱本来就咸，老抽生抽都有咸味，所以盐酌情加量，淀粉也可以选择最后勾芡，个人喜好而已！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-31

©本菜谱的做法由 巨蟹的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 香 家常味 炒锅

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