果仁蛋糕

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若柳寒烟
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春节为家人制做一款果仁蛋糕，满满的果仁，满满的爱！

果仁蛋糕的用料

A:低筋面粉 90g 蛋黄 4个
牛奶 70克 玉米油 25克
绵白糖15g 柠檬一个
B:蛋白4个 绵白糖40g
玉米淀粉3g 大核桃仁适量
花生仁适量 枸杞适量

果仁蛋糕的做法

果仁蛋糕的做法图解1

步骤1

用分蛋器分离蛋黄、蛋白，分别装入两个盆中（盆子要擦干，无水无油）。
果仁蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油25g、牛奶70g、绵白糖40g、低精面粉90g、柠檬一个分别准备好。
果仁蛋糕的做法图解3

步骤3

柠檬把皮擦丝、水挤出装入碗中。
果仁蛋糕的做法图解4

步骤4

分别将玉米油、牛奶、绵白糖、柠檬丝水装入盆中拌均匀，再加入蛋黄搅拌均勻，再筛入一半低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均勻。
果仁蛋糕的做法图解5

步骤5

再筛剩下一半的低筋面粉，搅拌均勻无颗粒。
果仁蛋糕的做法图解6

步骤6

在蛋白中加入3g玉米淀粉，蛋白打发过程中，分3次加入绵白糖，打到硬性发泡。
果仁蛋糕的做法图解7

步骤7

轻轻翻拌均勻。
果仁蛋糕的做法图解8

步骤8

把大核桃仁、花生仁、枸杞干（枸杞干用水泡软，沥干水）切碎备用。
果仁蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊倒入模具内，轻摔数下振去气泡，括平。
果仁蛋糕的做法图解10

步骤10

均勻撒上果仁。
果仁蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱上下火，140度、放底层烤25分钟，转170度继续烤25分钟。
果仁蛋糕的做法图解12

步骤12

待蛋糕冷却后，切块装盘。

果仁蛋糕的烹饪技巧

蛋白使用翻拌或切拌，从下向上翻拌，切忌转圈搅拌，以免消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-01

©本菜谱的做法由 若柳寒烟 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 蛋糕 烘焙

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