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兰州传统臊子面
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兰州臊子面，营养丰富，食材众多，可以说是过年必备，我们亲戚朋友几乎每一家都要在除夕前炒制肉臊子准备家中来客人做臊子面！
在兰州春节期间稍传统的家庭，晚饭几乎都是臊子面，初一的早上一般也是臊子面。
兰州传统臊子面的做法
步骤1
土豆削皮洗干净，胡萝卜洗干净，还有豆腐三种食材切成0.5厘米左右见方的小粒。泡凉水然后捞出。
步骤2
炒锅放入菜籽油，油9成热，放入三食材粒炒制2分钟左右。
步骤3
放入少量味极鲜酱油和老抽酱油，花椒粉，少量盐，翻炒。
步骤4
翻炒大约三四分钟，然后放入少量开水或者高汤。中火煮五分钟左右，需要土豆熟透。
步骤5
木耳开水泡发，摘好，切小一点
步骤6
菠菜洗干净切小
步骤7
葱，蒜苗切丝
步骤8
土豆煮制熟透后，将提前超好的肉臊子放入（肉臊子就是五花肉或者前腿肉，切小粒加盐花椒粉五香粉酱油鸡精炒出的，稍后上个菜谱！）
步骤9
泡水淀粉
步骤10
大火勾芡，不停搅拌，不然糊锅
步骤11
大约这种浓度
步骤12
一个鸡蛋，打匀，慢慢打蛋花入锅
步骤13
切好的菠菜，葱蒜苗，放入锅中，马上关火！尝一下根据自己口味放合适调味料！
步骤14
开水煮细面，我是买的现成的机器面条，如果自己会做手擀面更好吃
步骤15
面捞入碗中浇水臊子汤，吃的时候依自己口味加醋和油泼辣椒更好吃！兰州传统臊子面的烹饪技巧
如果有肉汤来做是最好的，吃的时候配各种凉拌菜和腌制小菜都很好！和木耳一起泡发的时候可以泡发金针（也就是晾干的黄花菜，我们这里叫金针）开水泡好，洗干净，切小一点放入，我是家中没有了 所以没放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-02-03
©本菜谱的做法由 没心没肺的妖孽 编写，未经授权不得转载
没心没肺的妖孽
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