双酱黄金开背大虾

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莽莽儿
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家里好多虾，不是蒜蓉蒸就是烤箱焗烤，偶尔吃一回油炸，不要告诉我妈妈～

双酱黄金开背大虾的用料

大虾 7只 鸡蛋 1－2个
吐司面包 2片 盐 3克
黑胡椒粉 3克 色拉油 适量
蛋黄酱 1勺 番茄酱 适量
生姜 3片

双酱黄金开背大虾的做法

双酱黄金开背大虾的做法图解1

步骤1

准备的土司片放平，切成小丁。
双酱黄金开背大虾的做法图解2

步骤2

把吐司丁平铺在烤盘里面，烤箱预热，150度上下火烤10分钟。
双酱黄金开背大虾的做法图解3

步骤3

烤好的吐司丁放到保鲜袋里面。
双酱黄金开背大虾的做法图解4

步骤4

用擀面杖把吐司丁擀成末，备用。用两个鸡蛋打散后备用。
双酱黄金开背大虾的做法图解5

步骤5

大虾从背部剪开，去虾线，剪成开背状，放入盐、黑胡椒粉、姜片腌制5-10分钟。
双酱黄金开背大虾的做法图解6

步骤6

为了摆盘好看，可以选两只大虾，把开背的前部剪一个小洞，把尾部穿过去，做成造型。
双酱黄金开背大虾的做法图解7

步骤7

虾头和壳不要扔，可以煎一下后熬汤，汤头很鲜美，随便烫点儿青菜就很赞哦！
双酱黄金开背大虾的做法图解8

步骤8

每只开背虾先沾一些蛋液。
双酱黄金开背大虾的做法图解9

步骤9

再粘满面包屑，用手轻轻把面包屑压紧，把所有虾按这个方式处理完后待用。
双酱黄金开背大虾的做法图解10

步骤10

油温烧至七成热，一只一只用手抓住尾巴进行炸制，注意控制油温，太热容易炸过头。炸成金黄色就可以摆盘了。
双酱黄金开背大虾的做法图解11

步骤11

这样就算是炸好了。
双酱黄金开背大虾的做法图解12

步骤12

装盘摆放好后，放入蛋黄酱和番茄酱点缀。一定要趁热吃哦！

双酱黄金开背大虾的烹饪技巧

虾肉易熟，切记炸过头；面包屑一定要压紧，便于炸制；大虾尾部的壳不要去掉，一是为了美观，再者是为了炸制的时候好拿～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-07

©本菜谱的做法由 莽莽儿 编写，未经授权不得转载

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