照烧丸子

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水怜忧
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很喜欢吃狮子头，但是不是很喜欢荸荠，就自己改进了下。

照烧丸子的用料

猪肉馅 500g 莲藕 一段
香菇 100g 油菜 100g
鸡蛋 1个 盐 适量
葱 适量 一品鲜酱油 适量
大喜大烧烤酱 50g 橄榄油 适量
照烧汁 适量

照烧丸子的做法

照烧丸子的做法图解1

步骤1

肉馅加酱油烧烤酱封闭好放冰箱冷藏一晚上。
照烧丸子的做法图解2

步骤2

莲藕洗净去皮。
照烧丸子的做法图解3

步骤3

磨碎或者用料理机打碎。这个我个人喜欢颗粒的所以没有用料理机打碎，看个人喜欢选择。
照烧丸子的做法图解4

步骤4

然后肉馅加入莲藕碎香菇碎顺着一个方向搅拌均匀。香菇用热水烫一下切碎。
照烧丸子的做法图解5

步骤5

加入鸡蛋，橄榄油，盐使劲打成肉泥。
照烧丸子的做法图解6

步骤6

使劲搅拌成泥，因为莲藕香菇都会带点水分就不要加水打泥了。
照烧丸子的做法图解7

步骤7

用工具做成大丸子，如果直接吃炸的丸子就小一点。这里炸了几个小丸子直接吃也是非常香的，不一样的感觉。
照烧丸子的做法图解8

步骤8

或者直接用手捏成一个大丸子。
照烧丸子的做法图解9

步骤9

油热后放入丸子不要太早放进去。
照烧丸子的做法图解10

步骤10

表面金黄就可以不需要炸透，表面硬了就可以。
照烧丸子的做法图解11

步骤11

炸好后沥油备用。
照烧丸子的做法图解12

步骤12

准备一个蒸锅把丸子蒸透，开锅后多蒸一下把油汁蒸出来。
照烧丸子的做法图解13

步骤13

油菜洗净烧一锅开水。
照烧丸子的做法图解14

步骤14

水开后抓住叶子，把叶白位置先煮。
照烧丸子的做法图解15

步骤15

水特别滚以后放进锅里烫熟。
照烧丸子的做法图解16

步骤16

煮到8-9分熟后捞出用冷水一次，不要洗太多次容易太凉。
照烧丸子的做法图解17

步骤17

捏出水后铺在盘子底部。这里我的油菜是全熟的，因为妈妈喜欢吃熟透透的，卖相就不是很ok。
照烧丸子的做法图解18

步骤18

用蒸丸子的油热锅。
照烧丸子的做法图解19

步骤19

加入葱花炒香。
照烧丸子的做法图解20

步骤20

加入照烧汁，这个可以自己选择自己喜欢的汁，糖醋汁什么的都可以，个人喜欢，冰箱常备照烧汁。照烧汁我喜欢的配方是生抽80g，味啉30g，料酒60g，老抽10g，细砂糖一大勺。
照烧丸子的做法图解21

步骤21

酱汁熬热后浇在丸子上就可以了。

照烧丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-11

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 蒸 咸 下饭菜

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