蔓越莓酸奶蛋糕【世界上最健康的蛋糕】

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1/还记得上一次做的自制老酸奶吗？我跟我女儿炒鸡喜欢吃这样不加糖自制酸奶，每次看到关于酸奶的美食，我都会去尝试，因为酸奶不仅好吃而且营养价值高，更适合有孩子的家庭食用。 2/酸奶蛋糕不用加一滴食用油，蛋糕组织柔软美味，做法跟CHEESEcake是一样的，只是比CHESSEcake更营养更健康，更适合宝宝吃！！３５g白糖属低糖，喜好甜食的你们可以加到50g。

蔓越莓酸奶蛋糕的用料

低粉 70g 自制浓酸奶 200g
玉米淀粉 20g 细砂糖 35g
鸡蛋 3个

蔓越莓酸奶蛋糕的做法

蔓越莓酸奶蛋糕【世界上最健康的蛋糕】的做法图解1

步骤1

准备食材；
蔓越莓酸奶蛋糕【世界上最健康的蛋糕】的做法图解2

步骤2

鸡蛋蛋黄蛋清分离； TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；
蔓越莓酸奶蛋糕【世界上最健康的蛋糕】的做法图解3

步骤3

浓稠酸奶加入鸡蛋黄里，搅拌均匀；
蔓越莓酸奶蛋糕【世界上最健康的蛋糕】的做法图解4

步骤4

筛入面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒状，搅拌好的面糊放入冰箱冷藏到比较稠的状态；
蔓越莓酸奶蛋糕【世界上最健康的蛋糕】的做法图解5

步骤5

TIPS2：如果面粉颗粒比较难搅拌均匀，可以放料理机打几下就好了；
蔓越莓酸奶蛋糕【世界上最健康的蛋糕】的做法图解6

步骤6

蛋糕模具四周刷一层软化的食用油，底部四周附一层硅油纸；
蔓越莓酸奶蛋糕【世界上最健康的蛋糕】的做法图解7

步骤7

烤盘放满水，放在烤箱最低层，烤架放烤盘上一层，100度预热10分钟；
蔓越莓酸奶蛋糕【世界上最健康的蛋糕】的做法图解8

步骤8

蛋清滴几滴柠檬水或白醋进去，为了更好的打发蛋清；
蔓越莓酸奶蛋糕【世界上最健康的蛋糕】的做法图解9

步骤9

蛋清打到鱼眼泡时，加入3/1细砂糖继续打发；
蔓越莓酸奶蛋糕【世界上最健康的蛋糕】的做法图解10

步骤10

打到蛋清比较细腻的程度时，再加入3/ 1细砂糖，继续打发；
蔓越莓酸奶蛋糕【世界上最健康的蛋糕】的做法图解11

步骤11

打到蛋清有稍微的纹路时，加入剩下的白糖，继续打发；
蔓越莓酸奶蛋糕【世界上最健康的蛋糕】的做法图解12

步骤12

蛋清打到提起打蛋器有大大的弯钩时，就可以停止打发了；
蔓越莓酸奶蛋糕【世界上最健康的蛋糕】的做法图解13

步骤13

打发好的蛋清盛3/1到蛋黄糊里，用翻拌或切拌的方式拌均匀，直到看不见白霜； TIPS3：一定是翻版或切拌的方式，不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；
蔓越莓酸奶蛋糕【世界上最健康的蛋糕】的做法图解14

步骤14

拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用同样的方式翻拌均匀；
蔓越莓酸奶蛋糕【世界上最健康的蛋糕】的做法图解15

步骤15

倒入准备好的蛋糕模具里，轻轻震2下，震出大气泡；
蔓越莓酸奶蛋糕【世界上最健康的蛋糕】的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱，100度烤80分钟左右，再转110度烤20分钟左右,烤熟后不要急着拿出来，一定要闷30分钟再取出来； TIPS4：每个烤箱温度存在差异，一定根据自己的烤箱来定时间与温度；如果20分钟就可以上色，上面加盖一层锡纸，不然会烤成大黑脸；
蔓越莓酸奶蛋糕【世界上最健康的蛋糕】的做法图解17

步骤17

TIPS5：其实后来温度有些高了，有一点点开裂了，100度烤110分钟也是可以的；
蔓越莓酸奶蛋糕【世界上最健康的蛋糕】的做法图解18

步骤18

完成了▼ PS：蛋糕取出完全冷却后再脱模，冰箱冷藏一晚更美味；
蔓越莓酸奶蛋糕【世界上最健康的蛋糕】的做法图解19

步骤19

非常柔软好吃的蛋糕。

蔓越莓酸奶蛋糕的烹饪技巧

３５g白糖属低糖，喜好甜食的你们可以加到50-60g。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-11

©本菜谱的做法由 美食达人计划 编写，未经授权不得转载

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