奶黄&巧克力元宵（内含奶黄馅制作方法）

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常青deniz

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正月十五闹花灯，在外公外婆家，受不住长辈们盛情。谁说只有传统的黑芝麻才是王道？今儿就是要打破传统挑战权威！只有自己动手操作，你才会发现，巧克力汤圆真的不赖哦

奶黄巧克力元宵的用料

鸡蛋 2个	砂糖 150g
黄油（大豆油/玉米油/色拉油） 50g	低筋面粉 200g
牛奶 100g	黑巧克力/白巧克力 80g
糯米粉 500g

奶黄巧克力元宵的做法

步骤1

将糯米粉加水，用筷子搅拌均匀。用手抓匀，用巧劲反复揉搓。揉好后，将面团放置醒一会儿。

步骤2

醒面的过程中，制作奶黄馅。将两只鸡蛋全部打进碗里，依次加入糖、牛奶、低筋面粉，搅拌均匀。最后加入食用油，将所有成分充分搅拌，直至顺滑，看不见鸡蛋面粉的颗粒。有条件可以过筛。

步骤3

锅里水开后，将搅拌好后的蛋液上锅蒸20～30分钟。我用的是蒸蛋器，大家可以随意选择锅，大火蒸就可以了。

步骤4

蒸的时候，不嫌麻烦的朋友可以用铲子打圈，加速挥发，这样会稍微延时，最后会留下像面团一样的奶黄馅。想方便一些的朋友，就每隔五分钟用铲子刮烂已经凝固的部分，越烂越好。

步骤5

拿出糯米面团，扣下一小块，中间挤出一个小坑。将奶黄馅或者巧克力碎填进去，封顶团一团。

步骤6

锅里加水烧开。下锅后漂浮即可捞出。

奶黄巧克力元宵的烹饪技巧

奶黄馅的制作: ①具体比例自己大约可以掌握就好。面粉加多就硬一些，油放少就粘一些。糖建议多放，放在元宵里甜味会少很多。 ②奶黄馅可以做的生一些，这样包在外皮里面才不会熟的太老。 ③奶黄馅可以用来包饺子，包子，油饼，做西点。巧克力馅: ①建议买真巧克力，不要图便宜买散装的。那些都是甜味，而且多是植物油制作，容易发胖。 ②巧克力剁碎一些，最后保持小块状，大约一厘米左右。 ③个人偏爱苦的黑巧克力，白巧克力太甜，很腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-12

©本菜谱的做法由常青deniz 编写，未经授权不得转载

常青deniz

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