茄丁肉丝打卤面

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豆豆张111
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正月里就是迎合各种习俗吃，十七吃面了！ 作为平凡的家庭主妇，无非就是利用现有食材，尽量做出家人喜欢的家常味道！

茄子肉丝打卤面的用料

茄子 2个 猪肉丝（我用瘦肉） 一大撮
葱、蒜末 少许 老抽 2勺（家用小汤勺）
白糖 1勺 清水 2碗
花椒粉 少许 料酒 1勺
陈醋 1勺 水淀粉 少许
鸡粉 半勺 盐 适量
面条 按人数调量

茄子肉丝打卤面的做法

茄丁肉丝打卤面的做法图解1

步骤1

茄子品种自选。 洗净后切大丁。
茄丁肉丝打卤面的做法图解2

步骤2

我只用筷子挑了一大撮； 每次多切好一些，用盐和水淀粉抓匀腌制，放冰箱冷藏可用2天，占用一次案板、刀具，也方便。
茄丁肉丝打卤面的做法图解3

步骤3

小火、凉油，下入肉丝，筷子不停滑散、变色； 茄子喜油，可比炒菜油多些（按喜好）
茄丁肉丝打卤面的做法图解4

步骤4

倒入花椒粉、茄丁，开中火翻炒均匀！
茄丁肉丝打卤面的做法图解5

步骤5

锅边依次、淋入，老抽、陈醋、料酒。
茄丁肉丝打卤面的做法图解6

步骤6

炒上色。
茄丁肉丝打卤面的做法图解7

步骤7

加入水、糖、鸡粉、少许盐，搅匀，煮软煮熟即可！ 喜粘稠口感，淋入适量水淀粉勾芡汁。
茄丁肉丝打卤面的做法图解8

步骤8

浇入煮熟的面条上面，撒入葱蒜末。 ps面条的品种、软硬程度、是否过水，按自己喜好选择。
茄丁肉丝打卤面的做法图解9

步骤9

配一盘酸萝卜！
茄丁肉丝打卤面的做法图解10

步骤10

成品！

茄子肉丝打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-13

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 一人食 锅具 炒锅

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