焦糖磅蛋糕

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冬去春来，年过完，清淡不如粗茶淡饭， 西点也如此，磅蛋糕好吃，这次做低油，用玉米油代替黄油，烤制好后，蛋糕趁热时用红糖水与熬制的糖浆拌匀成焦糖液刷于蛋糕每个面，放置2-3天后食用口感比出炉放凉的好味。

焦糖磅蛋糕的用料

鸡蛋 2个 糖粉 120g
低筋面粉 120g 泡打粉 2g
玉米油 120g 核桃仁 4个
椰蓉 15g

焦糖磅蛋糕的做法

焦糖磅蛋糕#盛年锦时·忆年味#的做法图解1

步骤1

a.蛋白加糖粉用电动打成蛋白霜，可以试加盐1g一起打发（不喜可以忽略）。以打成纹不急消失的湿性蛋白霜， b.再分两次加入蛋黄拌匀后，筛入低粉泡打粉，倒入椰蓉，挤入少几滴柠檬液拌至无颗粒粉，分3次加入玉米油拌匀成蛋糕液。 c取1个模具倒蛋糕液，核桃仁碎粒辫碎撒面面，轻震一下模具振出气泡。 d烤箱预热5分钟，180 度上下火，中层，烤40分钟。
焦糖磅蛋糕#盛年锦时·忆年味#的做法图解2

步骤2

大约20分时，表面轻划一刀， 使之稍开口，好看也为口感更好， 同时撒入少许芝麻后继续烤制表面金黄，出炉等不烫手趁还热脱模，刷上焦糖液，用油纸或保鲜膜袋密封包裹， 放冰箱冷藏2-3天后食用。
焦糖磅蛋糕#盛年锦时·忆年味#的做法图解3

步骤3

等不到2-3天，急食，那出炉放凉后切片即可，只是焦糖液还没渗透进去，口感差太多。
焦糖磅蛋糕#盛年锦时·忆年味#的做法图解4

步骤4

同时还做了抹茶磅蛋糕和磅巧克蛋糕， 步骤不多写了，只是多加15g抹茶粉， 表面撒了少许蔓越莓碎。
焦糖磅蛋糕#盛年锦时·忆年味#的做法图解5

步骤5

可可味，只是加了可可15g， 烘焙巧克力粒和核桃（拌匀蛋糕糊时辦碎措撒入）
焦糖磅蛋糕#盛年锦时·忆年味#的做法图解6

步骤6

密封包好放冷藏，2-3天取出可食， 现在天气还冷，食前可以入微波稍微加热。
焦糖磅蛋糕#盛年锦时·忆年味#的做法图解7

步骤7

试试吧，不同色系选一个喜欢的， 焦糖液也可以换成其他的， 像之前做过的一款柠檬磅蛋糕也很好， 按自己喜欢随心DIY
焦糖磅蛋糕#盛年锦时·忆年味#的做法图解8

步骤8

口味随自己喜好制作即可， 比如这是可可核桃仁的。
焦糖磅蛋糕#盛年锦时·忆年味#的做法图解9

步骤9

这是加青汁+核桃仁+桂花干， 看起来都有那么点不同又很相似， 想想看哪个是你的口味呢？
焦糖磅蛋糕#盛年锦时·忆年味#的做法图解10

步骤10

切成片几片配成色，作为一盘小茶点，配上一杯热可可，无论作为简单的早点还是美美哒的下午茶，心情会变好，有木有？
焦糖磅蛋糕#盛年锦时·忆年味#的做法图解11

步骤11

当然咯还可以做成多色的，如图。

焦糖磅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-16

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 磅蛋糕 甜 烤 西点 烤箱

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