养生酸菜鱼

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在北方干冷的冬天，吃上滋润的水嫩鱼皮，喝上酸香可口的酸菜鱼汤，一股暖意涌上心头！所以我经常做酸菜鱼。为什么说是养生的呢？小伙伴们看看下面的推荐理由就明白啦！ 鱼我选用的是鲈鱼，鲈鱼有健脾补肝肾和安胎利水汽的作用，对食欲不振，水肿和胎动不安有很好益处。 酸菜是自己腌制的，如果没有泡菜坛子也可以在超市买袋装酸菜。一般酸菜需要泡20-30天以后亚硝酸盐含量会低一些，20天以内就食用反而亚硝酸盐含量高食用不健康。 另外，在鲜美的酸菜鱼中搭配新鲜蔬菜更加健康，比如土豆、大白菜、胡萝卜等。

养生酸菜鱼的用料

鲈鱼 1条 酸菜 3片
大蒜 5个 大葱 半根
姜 2片 油 适量
姜 1块 土豆 1个
胡萝卜 一根 水淀粉 小半碗
白胡椒 半勺 盐 小半勺
料酒 2勺 清水 一小锅

养生酸菜鱼的做法

养生酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备以上食材，酸菜切小块，泡姜切片，姜葱蒜切片，泡辣椒切丁，土豆胡萝卜切片，土豆切了以后用清水洗净一下，以免水淀粉太多
养生酸菜鱼的做法图解2

步骤2

将鲈鱼的鱼骨和鱼肉分两部分切开，鱼骨剁成小块，鱼肉切薄片
养生酸菜鱼的做法图解3

步骤3

用清水调一些红薯粉，调好的红薯水淀粉需要浓稠一些
养生酸菜鱼的做法图解4

步骤4

将鱼肉腌制一下，放入一勺白胡椒粉
养生酸菜鱼的做法图解5

步骤5

放入小半勺的盐，因为酸菜是咸的，所以一定要注意鱼片的盐一定不要放多了
养生酸菜鱼的做法图解6

步骤6

倒入调好的红薯水淀粉并搅拌均匀，让鱼肉片有一点粘性，这样煮好的鱼片才是又嫩又筋道
养生酸菜鱼的做法图解7

步骤7

腌制好的鱼片待用
养生酸菜鱼的做法图解8

步骤8

先烧一小锅开水待用后，锅热后倒入适量一些油，油热后倒入葱姜煸香
养生酸菜鱼的做法图解9

步骤9

接着改大火，倒入鱼骨多翻炒几下
养生酸菜鱼的做法图解10

步骤10

然后淋入料酒
养生酸菜鱼的做法图解11

步骤11

接着倒入刚才已烧开的水，锅内的鱼头瞬间就变白了，烧开后，改中火熬一下鱼汤
养生酸菜鱼的做法图解12

步骤12

鱼汤熬上3分钟后放入蔬菜，盖上盖中火熬
养生酸菜鱼的做法图解13

步骤13

如果要让酸菜充分发挥酸香的滋味，就需要煸炒。另用一个锅，倒入适量的油，放入葱蒜煸香。炒酸菜加大蒜有杀菌和提香的作用。
养生酸菜鱼的做法图解14

步骤14

稍微煸炒出香味以后，就倒入酸菜煸炒
养生酸菜鱼的做法图解15

步骤15

酸菜炒的时间不宜太长，炒出香味以后准备倒入汤里
养生酸菜鱼的做法图解16

步骤16

酸菜炒出香味以后，倒入滚烫的鱼汤中，一股鲜香扑鼻而来，一道美味就快完成啦
养生酸菜鱼的做法图解17

步骤17

最后一步，也是制作鲜嫩鱼片最重要的一步啦！放入鱼片！
养生酸菜鱼的做法图解18

步骤18

将鱼片一片一片的摆平放入鱼汤中汆制
养生酸菜鱼的做法图解19

步骤19

营养健康吃起来给你带来极大满足感的养生酸菜鱼完成！这绝对是爱家爱生活的节奏！

养生酸菜鱼的烹饪技巧

一般自制酸菜需要泡20-30天以后亚硝酸盐含量会低一些，20天以内就食用反而亚硝酸盐含量高食用不健康。 在鲜美的酸菜鱼中搭配新鲜蔬菜更加健康，比如土豆、大白菜、胡萝卜等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-19

©本菜谱的做法由 小试牛刀520 编写，未经授权不得转载

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