奶油蛋糕卷

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我每天早上都吃的最爱！

奶油蛋糕卷的用料

低筋面粉 60g 鸡蛋 4个
淡奶油 200g 白砂糖（蛋清） 30g
白砂糖（淡奶油） 20g 牛奶 60ml
植物油 30g

奶油蛋糕卷的做法

奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备材料。
奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

把蛋清和蛋黄分离，装入无油无水的容器内。
奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

在蛋黄液里倒入玉米油，油要用没有气味的，搅拌均匀，加入牛奶再搅拌均匀，筛入低筋面粉。
奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用蛋抽将过筛后的面粉与混合好的蛋黄液搅拌均匀。切记不可划圈搅拌！
奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清加柠檬汁，分三次加糖，第一次是打成鱼眼泡时。
奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

第二次加糖是打成均匀泡沫时。
奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

第三次加糖是湿性状态时。
奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

当蛋清倒扣不洒落即可，烤箱190度预热
奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将三分之一蛋清放入面糊，搅拌均匀后再取三分之一蛋清第二次放入面糊，要以划圈的方式搅拌。
奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

把混合好的面糊倒入剩下的三分之一蛋清里。
奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

搅拌均匀倒入烤盘。
奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

抹平，振出大气泡。
奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

放入烤箱，温度190，时间12分钟。
奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤制成功，从烤箱取出。
奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

将烤盘从距离桌面20公分处摔下，摔出空气。
奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

将烤盘放置于晾网上，晾凉。上面放一张油纸，防止水分蒸发，晾到烤盘不烫手时脱模。
奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

晾凉期间准备淡奶油200克，糖20克。可以根据个人口味调整甜度，我一般放18克！我不喜欢太甜。
奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤18

打奶油。
奶油蛋糕卷的做法图解19

步骤19

打到奶油纹路加深，打蛋器头奶油不滴落即可。
奶油蛋糕卷的做法图解20

步骤20

用刮板将蛋糕四周与烤盘分离。
奶油蛋糕卷的做法图解21

步骤21

把烤盘倒扣在油纸上，抬起烤盘一侧，烤盘与桌面呈45度角，用刮板轻轻的在之前的缝隙处将蛋糕剥离。切记不能等烤盘凉透，会无法脱模！
奶油蛋糕卷的做法图解22

步骤22

脱模后烤盘上会呈现毛巾面，证明蛋糕烤的很成功。
奶油蛋糕卷的做法图解23

步骤23

我一般会把毛巾面刮下来吃掉。
奶油蛋糕卷的做法图解24

步骤24

脱模成功。
奶油蛋糕卷的做法图解25

步骤25

抹奶油。
奶油蛋糕卷的做法图解26

步骤26

把油纸卷到擀面杖上提起。
奶油蛋糕卷的做法图解27

步骤27

顺势把蛋糕往前卷。
奶油蛋糕卷的做法图解28

步骤28

一定要擀面杖和蛋糕同步。
奶油蛋糕卷的做法图解29

步骤29

成功！

奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

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