腊肉炒韭芽

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春天应多吃韭菜和豆芽。韭菜最能温补阳气，豆芽处于一种不断生长的过程，所含的维生素矿物质等营养元素最为鲜活，和人体在初春的生长是同步的。加上过年腌制的腊肉一起炒，便成为一道营养下饭的时令佳肴。

腊肉炒韭芽的用料

绿豆芽 250克 韭菜 一小把
腊肉 少许 生姜 适量
蒜头 适量 干辣椒 4个
食用油 适量 盐 适量
陈醋 适量 生抽 适量
白砂糖 少许

腊肉炒韭芽的做法

腊肉炒韭芽#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

绿豆芽清洗沥干水。腊肉少许清洗切薄片（如果太干太咸要先用温水浸泡半小时以上）韭菜洗净切段，茎和叶分开放，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪小段。
腊肉炒韭芽#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

锅内放适量油，先把腊肉片放入煸炒。
腊肉炒韭芽#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

小火煸出油来，腊肉变透明卷曲时扒到锅边，转大火，下入姜蒜干辣椒丝炒香。
腊肉炒韭芽#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

下入豆芽爆炒一分钟变稍软。
腊肉炒韭芽#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

加入韭菜根段，稍翻炒下入适量盐，烹少量醋，再继续翻炒
腊肉炒韭芽#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

下入韭菜叶翻炒，加适量生抽和少许白糖，炒至韭菜叶变软关火即成。
腊肉炒韭芽#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

成品图。
腊肉炒韭芽#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

豆芽香辣脆挺，汁水带有腊肉和韭菜的香味，特别下饭。
腊肉炒韭芽#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

成品图。

腊肉炒韭芽的烹饪技巧

豆芽选绿豆芽或黄豆芽都可；腊肉仅用作调味，不需要太多；豆芽要大火快炒，烹醋可以让它保持脆挺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载
分类： 华南地区 一家三口 晚餐 午餐 锅具

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