清炒时蔬

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洛小兔
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饮食搭配要合理，同时也要应时应节，是本厨为家人制作美食的原则。

清炒时蔬的用料

白蘑菇 4朵 香菇 2朵
胡萝卜 50g 豌豆 1小把
荷兰豆 10个 盐 适量
糖 1g 食用油 适量
香油 2ml

清炒时蔬的做法

清炒时蔬#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

白蘑菇和香菇切片、胡萝卜切菱形片，其余已经备用。
清炒时蔬#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

锅内放适量水烧沸，加入一点儿油和盐，依次放入蘑菇、豌豆、荷兰豆焯水。注意要按照蔬菜的耐煮程度分次序放入，防止焯过火，失去蔬菜的爽脆。焯水时也可以不要焯熟，因为一会儿还是要炒的。
清炒时蔬#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

烧热炒锅，加入适量植物油烧热。
清炒时蔬#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

倒入蔬菜匀速翻炒，加入糖和盐调好味道，滴入几滴香油提香，翻炒均匀出锅。
清炒时蔬#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

因为部分蔬菜已经提前焯水，所以炒制过程一定要快。香油一定一定少放，主要是提升蔬菜的香味，不要喧宾夺主。成菜色彩鲜艳，保持各种蔬菜的清脆口感。

清炒时蔬的烹饪技巧

所有调料使用的量均为约数，请按自己口味增减。制作过程中火候的把握很重要，尽可能保留蔬菜的脆嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-25

©本菜谱的做法由 洛小兔 编写，未经授权不得转载

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