龙利鱼韭菜春卷

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斯佳丽

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今天做的春卷则偏向南方春卷，此款春卷馅用了韭菜，韭菜俗称“起阳草”，立春时节适当的食用韭菜可养护人体的阳气，对身体非常有益。炸好的“龙利鱼韭菜春卷”，春卷皮薄酥脆、馅心鲜嫩香软，别具一番风味，是春季的时令佳品。

龙利鱼韭菜春卷的用料

龙利鱼 1条	韭菜 1小把
春卷皮 10张	鸡蛋 1个
姜 1小块	花椒粉 1小勺
油盐适量

龙利鱼韭菜春卷的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

龙利鱼自然解冻后切成细丝，用厨房纸巾吸干水分；

步骤3

将吸干水分的龙利鱼放入碗中，加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒和半个蛋清，抓匀后腌制一下；

步骤4

再将韭菜末放入其中；

步骤5

先加入适量的芝麻油拌均匀，再加入少许盐拌均匀；

步骤6

将春卷皮平摊在案板上，将龙利鱼韭菜馅料放入春卷皮的底部；

步骤7

将它卷起来，封口处沾点水，卷好后再封口处放在下面；

步骤8

烧热锅放入适量的油，六、七成热时将春卷封口朝下放入里面去煎炸；

步骤9

定型后再不停的翻动一下，将它煎炸至金黄就可以出锅了。

步骤10

可以开吃了。

龙利鱼韭菜春卷的烹饪技巧

1. 龙利鱼自然解冻，一定要将水分吸干后再加入调味料腌制入味； 2. 加入韭菜拌后要先加油，后加盐； 3. 很简单的将春卷往上卷起，封口处沾点水以便其定型；不管是放在案板上，还是下锅中煎炸，注意封口都要先朝下，定型后再翻面。
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创建时间:2017-03-03

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

斯佳丽

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