老少皆爱的煲仔饭

精品 独家
5.8万 浏览 295 收藏
收藏
Angellww
Angellww
＋ 关注

煲仔饭是一种具有悠久历史的广东传统美食，其历史可以追溯到周代。根据《礼记注疏》等古籍的记载，周代八珍中的第一珍和第二珍的做法与现代的煲仔饭相似，只是原料由白米改为黄米。到了唐代，这种食物被称为“御黄王母饭”，是一种编缕肉丝和卵脂蛋盖在饭上的食物，风味独特。随着时间的发展，煲仔饭的制作方法在广东地区得到了不断的改进和创新，尤其是在上世纪30年代的广州街头，煲仔饭开始作为一种冬季食品出现，并逐渐成为四季皆宜的美食。

煲仔饭的用料

广式腊肠 2根 腊肉 200克
大米 150克 白砂糖 1小勺
生抽 2小勺 芝麻油 1小勺
温水 4小勺 油菜或上海青 适量

煲仔饭的做法

老少皆爱的煲仔饭的做法图解1

步骤1

腊肉腊肠上锅蒸15分钟（我这里的腊肉和腊肠都是自己做的哟，腊肉在上一个菜谱，腊肠如果大家感兴趣我后续会上配方）
老少皆爱的煲仔饭的做法图解2

步骤2

油菜洗净，锅里水烧开放一点盐少许油将菜焯水控干备用
老少皆爱的煲仔饭的做法图解3

步骤3

大米用水浸泡15分钟，米和水的比例是1:1.5
老少皆爱的煲仔饭的做法图解4

步骤4

腊肉腊肠蒸好晾温切片备用
老少皆爱的煲仔饭的做法图解5

步骤5

砂锅底部涂一层薄油，将刚才的米和水一并倒入，开大火。水开后转中火直到米饭上面出现一个一个小洞，快速放入切好的腊肉和腊肠，等闻到饭香的时候用小勺在锅边淋一圈油（生锅巴的关键）
老少皆爱的煲仔饭的做法图解6

步骤6

等闻到焦香味道的时候关火焖2分钟，开盖码入刚才焯水的蔬菜（拌饭料汁：2小勺生抽+1小勺香油+1小勺白砂糖+4勺白开水），将料汁淋入砂锅中拌匀即可。焦香过瘾的煲仔饭等着你来吃哦～～

煲仔饭的烹饪技巧

这道菜最重要的就是火候，所以可以将所有材料准备好再操作。全程要守在锅边，最后一步锅巴的时候可以戴防烫手套前后左右移动一下砂锅让锅巴受热更均匀，但是一定要注意安全，砂锅这个时候很烫很烫！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-06 · 北京市

©本菜谱的做法由 Angellww 编写，未经授权不得转载

煲仔饭的全部作品

上传我做的这道菜

煲仔饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老少皆爱的煲仔饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 老少皆爱的煲仔饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活