红豆马蹄糕

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Soft-妮

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之前写过一个千层马蹄糕的菜谱，那种马蹄糕是比较传统的马蹄糕，其实马蹄糕是一个变化多端的糕点，只要将配料改变一下，出来的又是另一种点心。这次我用蜜红豆和马蹄糕做一个结合，变成了一个红豆马蹄糕，喜欢红豆的亲一定不能错过哦。红豆的做法我之前也有详细写过，可以参照前面的菜谱《蜜红豆-惹人喜爱的甜品小配角》。 tips：如果蒸的时候稍微有一点点水蒸气在表面也是正常，我做的时候表面都有一点水。还有就是每一层不要太厚，大概5mm-1cm左右，因为太厚粉沉淀了表面就会有液体。

红豆马蹄糕的用料

马蹄粉 100g	清水（或煮红豆的水） 400g
冰糖 60g	水煮红豆（无糖） 150g

红豆马蹄糕的做法

步骤1

红豆浸泡一夜，放400g清水煮到可以捏烂即可。 *具体做法请参考我之前的菜谱《蜜红豆-惹人喜爱的甜品小配角》不过这次煮红豆不需要大火收汁，因为煮红豆的水还要留着。 *还有有一点要注意的是，我这次煮的红豆并没有加糖，因为后面马蹄糕的水里面加糖了。如果你直接用甜的蜜红豆做的话，后面可能要减糖。

步骤2

红豆捞出沥干备用。

步骤3

煮红豆的水也盛出备用，我是直接用这个代替配料中的水，煮红豆的水如果不够400g可以添加白开水。（你也可以直接换成400g清水）

步骤4

水里面放冰糖，煮至糖融化，放凉备用。

步骤5

水放凉后，取一半和马蹄粉混合均匀。

步骤6

然后再加入剩下的水，搅拌均匀。

步骤7

模具涂油防粘，铺一层红豆，红豆不要重叠。

步骤8

倒入和红豆一样高马蹄粉浆，中火蒸3-5分钟。

步骤9

直到粉浆变透明，继续加红豆和马蹄粉浆。

步骤10

就这样每一层都是红豆和马蹄粉浆，直到用完所有材料，最后一层直接蒸10分钟，红豆马蹄糕就大功告成了！ *最后几层没有红豆了，就直接蒸马蹄糕就可以了。

步骤11

放凉后切块，即可食用。

步骤12

满满的红豆，良心之作！

步骤13

作为早餐也不错哦~

红豆马蹄糕的烹饪技巧

1.马蹄粉浆容易沉底，所以每次都需要搅拌均匀再蒸哦。 2.我是直接用煮过红豆的水来调马蹄粉浆的，如果不喜欢可以直接用清水代替。 3.蒸马蹄糕的时候如果觉得不凝固有水也没太大问题，可能是水蒸气或者是粉浆有点没拌匀造成的，蒸好后把最上面多余的水倒掉，只要马蹄糕大部分是凝固的即可。 4.最后几层红豆用完了，所以单纯是马蹄糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

©本菜谱的做法由 Soft-妮编写，未经授权不得转载

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