草莓酱蛋糕卷

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春天是草莓大量上市的季节，自制的草莓酱卷到蛋糕卷里面，酸酸甜甜的又营养又好吃。

草莓酱蛋糕卷的用料

低粉 100克 鸡蛋 4个
草莓酱 80克 白糖 40克
橄榄油 20克 柠檬汁 5滴
清水 50克

草莓酱蛋糕卷的做法

草莓酱蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中
草莓酱蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

蛋黄里分别加入10克糖、油、水拌匀（因为家里临时没有牛奶了，所以用水代替）
草莓酱蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

拌好后的蛋黄液里筛入低粉，用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋
草莓酱蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

拌好的细腻的蛋黄糊
草莓酱蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

蛋白中挤入柠檬汁
草莓酱蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖
草莓酱蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

打至细泡时再加三分之一的糖
草莓酱蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖
草莓酱蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

打至打电器提起有小短尖就好了
草莓酱蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

取三分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法
草莓酱蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀
草莓酱蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

把蛋糊倒入预先铺好油纸的烤盘里，抹平并端起轻震几下震出气泡
草莓酱蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法图解13

步骤13

把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，表面微黄就好
草莓酱蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法图解14

步骤14

烤网上铺上一张油纸
草莓酱蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法图解15

步骤15

取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤网的油纸上
草莓酱蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法图解16

步骤16

晾至温热时脱模，并撕去油纸
草莓酱蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法图解17

步骤17

将自制的草莓酱均匀的涂抹上大概四分之三的面积
草莓酱蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法图解18

步骤18

用油纸卷起，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时定型
草莓酱蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法图解19

步骤19

定型好的蛋糕卷取出切块

草莓酱蛋糕卷的烹饪技巧

烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，水可以换成等量的牛奶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-08

©本菜谱的做法由 海天一色的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 电器 电打蛋器 无水印 蛋糕卷

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