【蓓妈美食】糯米蛋糕

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蓓蓓妈妈lin

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这段时间蓓妈工作室附近开了一家专卖糯米蛋糕的店，每天都排好长好长的队伍。整条街都飘着蛋糕的香味。作为吃货的我当然也超级想吃啦，每次看那么长的队伍都打消购买念头……决定自己找一天稍微空闲时间做一次吃个够。这是今天第二次做……好不好吃？你们猜。糯米蛋糕，其实就是将低粉换成糯米粉了，做出来的蛋糕口感粘绵香糯，真的特别好吃，吃一次就爱上了。制作也特别简单，可以用海面蛋糕制作法或者戚风蛋糕制作发都可以。我用的是直接海绵打发法，原因是，它最简单！！

糯米蛋糕的用料

鸡蛋 3个	糖 50g
糯米粉 120g	无铝泡打粉 3g
色拉油 40g	纯牛奶 40g

糯米蛋糕的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

纯奶+色拉油+1/3糯米粉拌匀至无颗粒状。

步骤3

全蛋+所有砂糖直接打发至发白状态，就是提起打蛋头，纹路不会轻易消失的状态就好了。

步骤4

泡打粉+糯米粉，分三次筛入在打发好的蛋糊里翻拌均匀。

步骤5

倒进模具里或者纸杯里，7分满。放入预热好的烤箱里。上火130度，下火150度烤40分钟。

步骤6

烤好拿出来、凉了再吃。口感糯糯的感觉很不错。

步骤7

成品

步骤8

成品

步骤9

成品

糯米蛋糕的烹饪技巧

1、参考月龄12M+ 2、色拉油可以换成其他无色无味的油。换成黄油也可以。 3、在烤制的过程中，蛋糕表面上色差不多了可以拿个锡纸盖在表面防止颜色过重。 4、糖的用量我已经减过了，不建议再减，喜欢甜一点的可以稍微多加一点。 5、在拌的时候不要划圈圈来拌，要像炒菜一样翻拌，要轻快，以免过度消泡影响口感。 6、淀粉建议一定过筛到蛋糊里，不过筛不容易拌开，翻拌太久容易过度消泡。 7、每家烤箱温度都有差别。具体还要自己熟悉自己家烤箱温度，需要宝宝们自己拿捏那个度哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-09

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分类：甜下午茶烤其他工艺西点

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