蛋黄酥（植物油）

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我妈特别爱吃蛋黄酥。每次都不敢做太多，因为毕竟是高油的。这段时间都用玉米油做，感觉吃起来也不错，分享给大家。喜欢的可以加我微信，547785073，比心～～

蛋黄酥的用料

水油皮： 清水 63g
面粉 150g 玉米油 47g
油酥： 玉米油 60g
面粉 120g 红豆沙 适量
咸蛋黄 10个 鸡蛋黄 1个
黑芝麻 少许适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥（植物油）的做法图解1

步骤1

咸蛋黄用植物油泡一会，【也可以刷点白酒烤5分钟，但是蛋黄都会烤的有点散，不好包。其实这样用生的包，一点都不腥，所以这几次都这样包了。】
蛋黄酥（植物油）的做法图解2

步骤2

水油皮：63g水，150g面粉，47g油。可以揉出膜。
蛋黄酥（植物油）的做法图解3

步骤3

揉好以后盖上保鲜膜放旁边静置20分钟，松弛一下。
蛋黄酥（植物油）的做法图解4

步骤4

油酥：120g面粉，60g油揉成一团。
蛋黄酥（植物油）的做法图解5

步骤5

同样也盖上保鲜膜放在一旁静置。
蛋黄酥（植物油）的做法图解6

步骤6

用红豆沙把蛋黄包裹起来，团成一个圆形。【对寄几无语至极，每次写菜谱都会少照几个图=_=，感谢百度。】
蛋黄酥（植物油）的做法图解7

步骤7

将松弛好的水油皮和油酥都分成10等份，揉成小团子。之后将油皮按扁，中间放一个油酥，像包包子一样包起来，接口向下摆放好。
蛋黄酥（植物油）的做法图解8

步骤8

将松弛了一会的前一步的包子状的小团子擀成长方形。由下至上卷起来。
蛋黄酥（植物油）的做法图解9

步骤9

将卷好的条，像图中一样擀
蛋黄酥（植物油）的做法图解10

步骤10

擀成这样。由下至上卷起来。
蛋黄酥（植物油）的做法图解11

步骤11

像这样，接口向下放置。盖上保鲜膜
蛋黄酥（植物油）的做法图解12

步骤12

将上步的团子，两端向中间折叠，之后按扁，变成片状，放入豆沙包好的咸蛋黄。
蛋黄酥（植物油）的做法图解13

步骤13

用虎口慢慢的把皮向上推，包成球状，接口向下。
蛋黄酥（植物油）的做法图解14

步骤14

将蛋黄液刷在表面，撒上黑芝麻，烤箱预热180℃，5分钟。烤15-20分钟。
蛋黄酥（植物油）的做法图解15

步骤15

切面。
蛋黄酥（植物油）的做法图解16

步骤16

一口下去，超满足。
蛋黄酥（植物油）的做法图解17

步骤17

蛋黄酥可以包装一下送人啦～ 在学校写食谱，很多遗漏拍照的步骤没有办法补上，等回家重新再做一遍补上。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-12

©本菜谱的做法由 喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐 编写，未经授权不得转载

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