法式炖蔬菜

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陆宝小厨娘
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来自南法普罗旺斯的一道家常菜。从各色蔬菜中汲取出的甘美，朴实无华，却交织出了夏季阳光挥洒的原野风光。 锅具by：陆宝双层盖锅 图片by：台湾好吃杂志

法式炖蔬菜的用料

食材A西红柿 1个 食材A黄栉瓜 1条
食材A洋葱 1颗 食材B大蒜末 1大匙
食材B甜红椒粉 1大匙 食材B高汤(或水) 400cc
黑胡椒粉 适量 橄榄油 2大匙
食材A绿栉瓜 1条 食材A茄子 1条
食材B洋葱碎 1/2颗 食材B干燥百里香 1小匙
食材B罐头西红柿糊 2大匙 盐 适量
干燥百里香 适量 红酒醋 2大匙

法式炖蔬菜的做法

法式炖蔬菜的做法图解1

步骤1

食材A切5mm薄片。除西红柿外的蔬菜浸泡在水中，避免氧化。
法式炖蔬菜的做法图解2

步骤2

锅内倒入1 大匙橄榄油，以中火热陶锅，放入材料B 的洋葱碎、大蒜末炒香，续入干燥百里香、红甜椒粉翻炒，再加入西红柿糊和高汤，改小火煮至浓稠，熄火。
法式炖蔬菜的做法图解3

步骤3

将作法1 蔬菜薄片依序交错排列，铺在西红柿酱料上面，铺好后淋上橄榄油、红酒醋，撒上盐、黑胡椒粉及干燥百里香。
法式炖蔬菜的做法图解4

步骤4

继续加热陶锅，炖煮15 ∼ 20 分钟，确认蔬菜熟软、收汁即可。

法式炖蔬菜的烹饪技巧

1、陶锅是炖煮料理的好帮手，在烹煮时由于它的蓄热性，可以保持烹煮温度，加速烹调时间，上桌后也能维持菜肴的热度。 2、西红柿糊可以新鲜西红柿剁碎使用，但若使用市售罐装西红柿糊的风味会比较浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-14

©本菜谱的做法由 陆宝小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 法国菜 外国菜

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