酥炸噘嘴鱼

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春天多吃些鱼吧，补气暖胃。噘嘴鱼的营养很高呢，小个子用来酥炸，香掉牙。

酥炸噘嘴鱼的用料

小鱼 半斤 鸡蛋 1个
淀粉 30g 料酒 30ml
五香粉 2匙 葱花 20g
姜丝 15g 盐 1匙
小苏打 半匙

酥炸噘嘴鱼的做法

酥炸噘嘴鱼#美的女王节#的做法图解1

步骤1

收拾小鱼，超级考验耐力。刮鱼鳞、开膛，剪鳍，去腮。
酥炸噘嘴鱼#美的女王节#的做法图解2

步骤2

收拾干净后洗净控水，放入姜丝、葱花、盐、料酒、五香粉混合。
酥炸噘嘴鱼#美的女王节#的做法图解3

步骤3

用手抓一会入味，腌制一小时。
酥炸噘嘴鱼#美的女王节#的做法图解4

步骤4

准备一个鸡蛋和淀粉。
酥炸噘嘴鱼#美的女王节#的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散，加入淀粉，加盐、小苏打搅拌均匀成糊状。
酥炸噘嘴鱼#美的女王节#的做法图解6

步骤6

把小鱼放入鸡蛋糊中裹匀。
酥炸噘嘴鱼#美的女王节#的做法图解7

步骤7

看实际情况添加淀粉，鸡蛋糊浓稠程度，最终是能让小鱼挂住糊。
酥炸噘嘴鱼#美的女王节#的做法图解8

步骤8

锅中放油，小火，先放花椒粒，再放葱花姜丝爆香。
酥炸噘嘴鱼#美的女王节#的做法图解9

步骤9

小鱼逐条放入油中，一次不要太多，以免粘连成一坨。
酥炸噘嘴鱼#美的女王节#的做法图解10

步骤10

开中火，一会油温上升，小鱼上浮。
酥炸噘嘴鱼#美的女王节#的做法图解11

步骤11

大火，待小鱼变微黄色捞出控油，油温再次上升，复炸一遍至小鱼变黄色，捞出控油。
酥炸噘嘴鱼#美的女王节#的做法图解12

步骤12

酥酥脆脆，好香呢。

酥炸噘嘴鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-14

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载

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