香橙巧克力酥皮包的做法
香橙巧克力酥皮包的烹饪技巧
1. 这款面包跟布里欧修相似,面团中黄油的比例很高,做好的面包有着蛋糕般柔软的内心,出炉后表面酥脆,内心柔软,香甜浓郁。
2. 需要注意的是因为黄油含量高,所以在发酵的时候温度比平时的面包要低,最好是采用冷藏发酵的方法,或者采用较低的温度,我用的是一发24度,2小时,二发30度,1.5小时。(事实证明二发的温度还是有些高,都有些出油了。)
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创建时间:2017-03-15
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