冬阴功汤

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焙咖派

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泰式风味的冬阴功汤，不仅视觉上好看，味道更是丰富酸爽。喝上一碗香气四溢的冬阴功汤，鲜辣过瘾~

冬阴功汤的用料

对虾 10只	蛤蜊 10个
鱿鱼圈 5个	香菇 3个
柠檬草 2根	香茅 1根
生姜 2片	柠檬半个
冬阴功酱 40g	红辣椒 5个
椰浆 30g	盐适量
白胡椒粉适量

冬阴功汤的做法

步骤1

虾去壳去虾线（留其头与尾巴）;蛤蜊壳洗净，再放入淡盐水中吐沙半小时;香菇切片，过一下水备用;柠檬草，香茅切小断，生姜切片备用

步骤2

取水烧开，加入柠檬草，香茅以及姜片让其出味；滤出姜片等留取汤汁备用；

步骤3

加热汤汁，加入鱿鱼圈待煮半软时依次加入香菇，对虾以及蛤蜊；

步骤4

加入冬阴功酱，辣椒，挤入柠檬汁；用盐，白胡椒调味，加入椰浆搅匀

步骤5

取其食材先整齐的放于碗中，汤汁过筛后再倒在食材。

冬阴功汤的烹饪技巧

1.虾仁使用新鲜未冷冻的最佳，若购买的为冷冻虾仁，务必不要多次解冻；虾仁连壳一起烹煮可保证虾肉的鲜嫩； 2.可在菜场直接购买已经去好沙子的蛤蜊使用。 3.蛤蜊与虾很容易煮老，一定要把握烹煮的时间。 4.放红辣椒的同时可放点辣椒粉以增加色泽，口感。 5.盐的使用原则是少量多次，可根据购买的冬阴功酱咸淡来调整。
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创建时间:2017-03-16

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