【木材黑玫瑰葡萄干面包】

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刚学做面包时， 就学做了木材面包， 那时一直标准滴使用自由的方子， 用一块老面起面， 这款面包使用的是“压面法”， 当时为此还把手动的压面机换成了电动压面机， 当然你也可以用擀面杖压面， 当然权当是减肥。 这次我用的是直接法， 方子略改。

葡萄干面包的用料

面粉 448克 鸡蛋1个 60克
自制酸奶 150克 白糖 75克
奶粉 20克 酵母 6克
盐 2克 黄油 55克

葡萄干面包的做法

【木材黑玫瑰葡萄干面包】的做法图解1

步骤1

配方：面粉448克、鸡蛋1个60克、自制酸奶150克、白糖75克、奶粉20克、酵母6克、盐2克、黄油55克。 将配方材料除盐和黄油外加入。 混合揉至无干粉， 加入盐，再加黄油揉成光滑的面团。
【木材黑玫瑰葡萄干面包】的做法图解2

步骤2

因为这款面包不要出手膜， 它主要是依靠压面机来压面的， 和至差不多光滑就行了。 放入保鲜袋发酵。
【木材黑玫瑰葡萄干面包】的做法图解3

步骤3

发酵至2倍大。
【木材黑玫瑰葡萄干面包】的做法图解4

步骤4

开始压面。 用压面机的第1档。
【木材黑玫瑰葡萄干面包】的做法图解5

步骤5

反复压， 差不多25次至30次。
【木材黑玫瑰葡萄干面包】的做法图解6

步骤6

压至面片已非常之顺滑， 有丝般的光滑。
【木材黑玫瑰葡萄干面包】的做法图解7

步骤7

将压好面均匀分成4份， 擀成长方形片， 因为我是要放入模具的， 所以根据自己的模具长度 来确定面片的宽度。
【木材黑玫瑰葡萄干面包】的做法图解8

步骤8

均匀铺上黑玫瑰葡萄干， 这个黑玫瑰葡萄干是我非常喜欢的一款， 这个葡萄干黑得发紫， 又有着浓浓玫瑰香， 有“黑珍珠”之称， 每次买回洗净再用烤箱烤干水份， 特别好吃。
【木材黑玫瑰葡萄干面包】的做法图解9

步骤9

卷成长筒状， 卷得紧一点。
【木材黑玫瑰葡萄干面包】的做法图解10

步骤10

放入模具， 这款小吐司盒是150克的小吐司， 当时就是为了学做木材面包买的。
【木材黑玫瑰葡萄干面包】的做法图解11

步骤11

分别做好四个， 发酵了40分钟。
【木材黑玫瑰葡萄干面包】的做法图解12

步骤12

刷一次薄蛋液， 用叉子刮出木材的纹路， 这次我刮的有些用力了， 所以在最后烤时划痕处有些裂痕， 影响了颜值。
【木材黑玫瑰葡萄干面包】的做法图解13

步骤13

烤箱160度， 35-40分钟。
【木材黑玫瑰葡萄干面包】的做法图解14

步骤14

除了裂出的纹路有些不美颜外， 总体还是不错。
【木材黑玫瑰葡萄干面包】的做法图解15

步骤15

切开的， 口感细密而紧实， 热吃凉吃些好。
【木材黑玫瑰葡萄干面包】的做法图解16

步骤16

下次还可以再卷得紧些。

葡萄干面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-17

©本菜谱的做法由 龙语的丫丫 编写，未经授权不得转载

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