抹茶曲奇饼干

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这款曲奇饼干是我一直做的一款饼干，也是经常送朋友们的一款饼干之一，一致好评！外面的饼干添加剂太多，口感上也比不上自己做的，为了健康，饼干还是自己做吧。

抹茶曲奇饼干的用料

低筋面粉 100克	无盐黄油 100克
杏仁粉 40克	糖粉 45克
抹茶粉 3克

抹茶曲奇饼干的做法

步骤1

准备好食材并称好重量，黄油可以选择的很多，无盐黄油就行。

步骤2

黄油切成小块室温软化，加入糖粉。

步骤3

用电动打蛋器把黄油打发至体积变大呈蓬松状态，颜色变白，加入抹茶粉。

步骤4

继续搅打均匀，加入过好筛的低筋面粉和杏仁粉。

步骤5

用硅胶刮刀将面粉翻拌均匀，不要过度翻拌，以免起筋。

步骤6

裱花袋放入花嘴，面糊放进去挤出空气，我用的是硅胶裱花袋，比较好挤。裱花嘴是三能十二齿中号的。

步骤7

准备一个烤盘，铺上硅胶垫，在上面挤出自己想要的花纹，挤花纹的时候裱花嘴不要贴在油布上挤，留出1厘米左右的距离，双手往下稍许用点力，收尾时向往下一压再往上一提，曲奇饼干就完成了，要注意挤出的面糊大小尽量要一样，以免烤的时候受热不均。

步骤8

放入预热好的烤箱，中层上下火180度烤15分钟左右，最后五分钟要注意盯着。

步骤9

边缘上色后停止烘烤，取出放至凉透。

步骤10

成品，酥的掉渣，非常的好吃。做了好几种口味的，除了抹茶，还有可可味的，原味的，每一种都很好吃。

抹茶曲奇饼干的烹饪技巧

黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤，刚烤好后的曲奇饼干是软的，千万不要去移动，等凉了就会很酥脆了，没吃完的曲奇饼干要及时放铁盒里存放，以免受潮后变软。曲奇花纹的消失，降低曲奇面团的延展性，就能保证曲奇的花纹烤的时候不消失，还有就是进入烤箱的时候温度偏低，建议做好预热，以180度进入烤箱，待定型后可以降低至160度直到完全成熟。曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
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创建时间:2017-03-17

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