炝拌田七叶鸡蛋干

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看到上次编导录节目还剩下的野菜食材---田七叶， 再翻了下冰箱，找出到鸡蛋干来搭配它。 用了炝拌的方式， 先将两种食材预处理熟，烧热油用干辣椒和花椒炝锅， 带有干辣椒的香辣味道的热油浇淋在蒜末上， 听到滋滋的声响， 而蒜末等复合香味扑鼻而来，一道虽很简单快手但不失营养和美味的凉拌小菜就完成了， 是不是也想试试了呢？

炝拌田七叶鸡蛋干的用料

田七叶 1盒 鸡蛋干 1块
蒜 2瓣 红椒 1个
花椒 1小勺 生抽 1勺
香醋 1勺 油盐 适量

炝拌田七叶鸡蛋干的做法

炝拌田七叶鸡蛋干的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
炝拌田七叶鸡蛋干的做法图解2

步骤2

烧锅开水， 放入适量的盐， 加入鸡蛋干丝进去焯煮一分钟捞出；
炝拌田七叶鸡蛋干的做法图解3

步骤3

再加入几滴油， 放入田七叶进去焯烫变色后捞出；
炝拌田七叶鸡蛋干的做法图解4

步骤4

将处理好的田七叶和鸡蛋干丝放入碗中， 加入红椒丝和蒜末；
炝拌田七叶鸡蛋干的做法图解5

步骤5

再加入适量的盐；
炝拌田七叶鸡蛋干的做法图解6

步骤6

锅中放入干红椒丝和花椒， 倒入凉油， 翻炒几下；
炝拌田七叶鸡蛋干的做法图解7

步骤7

再在碗中倒入适量的生抽和香醋；
炝拌田七叶鸡蛋干的做法图解8

步骤8

将烧热的油浇淋在蒜粒上，吃时拌均匀即可。
炝拌田七叶鸡蛋干的做法图解9

步骤9

端上桌了。

炝拌田七叶鸡蛋干的烹饪技巧

1.青菜炒水时加入几滴油和少许盐，能保持菜品的色泽； 而鸡蛋干则加入盐焯水即可； 2. 炝锅烧热油时要注意小火，凉油放入， 因为红椒和胡椒比较容易糊； 3. 生抽和香醋不易放入早，避免青菜色泽变化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-20

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 拌 辣 蒜香味

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