[快厨房] 春笋红烧肉

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即使是一块猪肉,也应该有自己的态度,要知道精彩的人生不能只有精肉,还要有适宜的肥油做搭配,更要拥有春笋那样的好搭档。才能最终成为一碗优秀的春笋红烧肉——颖涵味觉日志

主料

五花肉 春笋

辅料

 

[快厨房] 春笋红烧肉的做法步骤

[快厨房] 春笋红烧肉的做法图解1

1. 春笋剥掉笋衣,从中间一切为二后斜切成笋块儿备用

[快厨房] 春笋红烧肉的做法图解2

2. 五花肉切大块 这样会更香。如果你喜欢小块儿肉,切小点也是可以滴

[快厨房] 春笋红烧肉的做法图解3

3. 放入冷水煮沸,撇去血沫后捞出

[快厨房] 春笋红烧肉的做法图解4

4. 煮好五花肉就可以捞出啦

[快厨房] 春笋红烧肉的做法图解5

5. 锅中放油,放入香料八角,桂皮,香叶,小火炸香,如果你有更多香料也可以一起放入比如丁香,肉豆蔻之类的会更好

[快厨房] 春笋红烧肉的做法图解6

6. 捞出之前炸香的香料,放入适量冰糖,肉是喜甜的,不用太考虑冰糖的具体用量,多放些会更好

[快厨房] 春笋红烧肉的做法图解7

7. 冰糖小火炒化,并炒出焦糖色后放入五花肉一同翻炒上色

[快厨房] 春笋红烧肉的做法图解8

8. 五花肉上色均匀后放入笋块一同翻炒

[快厨房] 春笋红烧肉的做法图解9

9. 倒入适量酱油,葱段,姜片一起反超使五花肉和笋块上色更深

[快厨房] 春笋红烧肉的做法图解10

10. 加入开水,适量料酒和之前炸过的香料

[快厨房] 春笋红烧肉的做法图解11

11. 盖上锅盖小火慢炖

[快厨房] 春笋红烧肉的做法图解12

12. 炖煮1小时左右汤汁渐少,食物浮出水面渐多加适量盐,调制大火收汤

[快厨房] 春笋红烧肉的做法图解13

13. 确汤汁浓稠,要用铲子搅拌防止糊锅

[快厨房] 春笋红烧肉的做法图解14

14. 汤汁将近收干就可盛出,春笋红烧肉就完成啦

[快厨房] 春笋红烧肉的做法图解15

15. 五花肉肥而不腻,瘦而不柴,一口咬下满口溢香,入口即化,大功告成,快点拍照享用吧

[快厨房] 春笋红烧肉的做法图解16

16. 春笋吸附了红烧肉的汤汁,色泽红艳,味道咸中带甜,口感鲜嫩脆爽,和红烧肉的口感形成不同的反差,好吃的不能停口

[快厨房] 春笋红烧肉的做法图解17

17. 来看成品,是不是很诱人?配一碗米饭,浇上肉汁,一口米饭一口肉,啧啧啧

小贴士

特别注意:春笋用水焯一下可以减少春笋的草酸,口感更好。不焯水也无毒啊。
默默的说,我忘记焯水了,但大家吃起来也觉得很好吃,没有吃出涩味

©本菜谱的做法由 颖涵的快厨房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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