荷兰豆炒财鱼片

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斯佳丽

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湖北人特喜欢吃鱼，除了鳜鱼（桂鱼）、鲫鱼（喜头鱼）、黄辣丁（黄骨鱼）、鲢子鱼。。。外，还要这财鱼。湖北人管叫它财鱼，也有地方叫黑鱼、乌鱼，模样黑不溜秋，刺也不算多，在湖北最有特色的做法是“财鱼焖藕”、“荆沙财鱼”，但这两道菜就是以鱼块烧为主，而我今天为您推荐另一种做法，将整块鱼肉剖下来做成过江财鱼片或清炒，这样做给孩子吃倒是比较好理刺儿，营养还不错，然后鱼头和鱼骨架用来炖萝卜也挺好喝。这

荷兰豆炒财鱼片的用料

财鱼片半条	荷兰豆 100克
胡萝卜半根	鸡蛋 1个
姜丝 2片	淀粉 1勺
料酒 1勺	胡椒粉 1小勺
油盐适量

荷兰豆炒财鱼片的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

财鱼片中加入适量的盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒，抓匀后腌制一下；

步骤3

准备好碗汁：盐、胡椒粉和淀粉和少许水，拌均匀；

步骤4

烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，将荷兰豆放入里面焯一下后捞出备用；

步骤5

再将腌制好的鱼片一片一片放入锅中，鱼片刚变白就捞出备用；

步骤6

热锅凉油，放入胡萝卜片进去煸炒；

步骤7

再放入焯过水的荷兰豆进去翻炒；

步骤8

翻炒两下后加入鱼片进去；

步骤9

倒入准备好的碗汁，翻炒均匀后即可盛入盘中。

步骤10

端上桌了。

荷兰豆炒财鱼片的烹饪技巧

1. 财鱼片加入适量的盐、料酒、淀粉、胡椒粉和半个蛋清，抓匀后腌制一下； 2. 荷兰豆放入锅中焯水，焯水时放入点盐和油； 3 鱼片焯水时要一片一片的放入，注意刚变色后就捞出； 4. 烩制的时候鱼片不要炒的时间过长，注意先调好碗汁；鱼片放入后不要翻动过多，避免鱼片炒碎了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-22

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：家常味咸腌煮炒

斯佳丽

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