花样猫耳朵

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内向的四季豆很深浅
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猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的汉族传统面食。并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。陕西称这种食物为麻食。 使用了不同的工具做了3种花色的猫耳朵，工具都是家里常见的。 如果你想要有颜色的猫耳朵，你可以选用菜汁来和面。菠菜 / 青菜=绿色、胡萝卜=黄色、苋菜=粉色、西红柿=红色、紫甘蓝=紫色、紫甘蓝+几滴白醋=粉红色......

花样猫耳朵的用料

面粉（白面 / 荞麦面） 150克 煮面材料任意（鸡蛋、番茄、菠菜） 适量
水 160克

花样猫耳朵的做法

花样猫耳朵的做法图解1

步骤1

取适量的面粉，加水把面粉和成软硬适中的面团。盖保鲜膜静置30分钟。（面的硬度要比做面条软一些，比做饺子的面硬一些。太硬的话做出的猫耳朵僵硬，不好熟，也不好消化。太软做出的猫耳朵花色不好看，而且容易粘成面疙瘩，吃起来没有劲道，也容易发粘。）我用的150g白面，150g荞麦面，加了160g水，刚刚好。如果你没称，加水少量少量的加；
花样猫耳朵的做法图解2

步骤2

醒好的面放在面板上，揉一下，揉成光滑的团，用擀面杖擀成1cm左右厚度的面饼；
花样猫耳朵的做法图解3

步骤3

切成1cm * 1cm的小丁，如果有些粘连记得撒些干面粉；
花样猫耳朵的做法图解4

步骤4

面板上撒干面粉，取一个面丁用大拇指的指腹外侧缘向前压撵面丁，即成光面的猫耳朵。这款是最家常版本的；
花样猫耳朵的做法图解5

步骤5

取一只有凸点的米饭铲子，在铲子上撒干面粉，同样的方法来压撵，即成凹点的猫耳朵；
花样猫耳朵的做法图解6

步骤6

在竹篦子或者寿司帘子上压撵即成螺纹款的猫耳朵；
花样猫耳朵的做法图解7

步骤7

选择你喜欢的花型，和家里现有的能做出花纹的工具自由发挥吧。愿你做出漂亮的猫耳朵。猫耳朵可以多做点，冰箱冷冻保存，随吃随煮，很方便。
花样猫耳朵的做法图解8

步骤8

下面是鸡蛋番茄菠菜煮猫耳朵的步骤。 加油炒下鸡蛋，炒好盛起；
花样猫耳朵的做法图解9

步骤9

再炒下番茄；
花样猫耳朵的做法图解10

步骤10

炒好加鸡蛋，加水；
花样猫耳朵的做法图解11

步骤11

水煮开加猫耳朵，大概5分钟左右就熟了；
花样猫耳朵的做法图解12

步骤12

加菠菜，加点盖起来煮下就可以了。
花样猫耳朵的做法图解13

步骤13

色香味俱全~

花样猫耳朵的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-24

©本菜谱的做法由 内向的四季豆很深浅 编写，未经授权不得转载

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