上海海派红烧肉#蔚爱边吃边旅行#

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上海海派红烧肉#蔚爱边吃边旅行#

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又是一年玉兰花开的日子,每当玉兰花开的季节就让我想起了让人垂涎三尺的海派红烧肉,那是08年的四月初玉兰花开的季节来上海也有一年多了,认识了一些上海朋友,一天朋友邀请我去他家吃饭!到了朋友家朋友的妈妈特别热情,聊天的时候特地说了晚上要给我做她...(展开)

主料

500克 20克
10克 3克
15克 生姜1块
适量 适量
小半碗 少许
少许 2片
用料小秘诀

改小火焖炖时加入浓汤宝

可让红烧肉层层入味。

上海海派红烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法步骤

上海海派红烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

1. 选五花肉要选下五花肉肥瘦合适!

上海海派红烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

2. 将五花肉切成两厘米见方的块!

上海海派红烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

3. 姜切片,葱切段备用!

上海海派红烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

4. 锅内放冷水将切好的五花肉冷水入锅,将五花肉焯水煮三分钟,用冷水将焯水的五花肉洗净备用!

上海海派红烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

5. 锅内烧热油,放入花椒和八角葱姜,煸炒出香味!

上海海派红烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

6. 放入焯好的五花肉翻炒,烹入料酒,烹生抽和老抽翻炒均匀!

上海海派红烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

7. 加入热水超过肉的高度加入冰糖和香叶,大火烧开后转小火慢炖35分钟左右!

上海海派红烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

8. 大火收汁,至汤汁浓稠,加入盐调味即可装盘。

上海海派红烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

9. 盛入盘中装饰即可食用。

上海海派红烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

10. 成品菜图

小贴士

盐最后加,冰糖的多少按个人口味酌情加减!大火烧开水后一定要转小火慢炖,才能把肉煮的肥而不腻!

©本菜谱的做法由 食品造型师Henry 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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