菠菜戚风蛋糕

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一片翠绿自然的颜色，没有怪味，不易变色，而且营养价值极高，含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。口感不腻，松软棉润，特别适合不爱吃蔬菜的宝宝，是款清新的软妹子。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100克 菠菜 95克
白糖（蛋白用） 30克 白糖（蛋黄糊） 20克
芥花油 50克 柠檬汁 4～5滴
鸡蛋 5个

戚风蛋糕的做法

菠菜戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

菠菜放入料理机打成菠菜汁，可以不用加水。（我加了一点点的水）
菠菜戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋白分离干净，料理盆保证无油无水。蛋黄中加入10克砂糖，倒入芥花油，搅拌均匀。
菠菜戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入菠菜汁，搅拌均匀。
菠菜戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

从高处筛入低粉。
菠菜戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

用Z字的手法搅拌。把面糊搅拌到光滑无颗粒，盖上保鲜膜。
菠菜戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用打蛋器把蛋白打出鱼眼状！加入1/3砂糖和几滴柠檬汁，低速打蛋白！
菠菜戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打到蛋白开始变细腻了再加入1/3的砂糖继续打发蛋白。打到蛋白开始有纹路了再加入最后的砂糖继续低速打发！一直打到打蛋器提起蛋白有个弯钩可以直立的时候蛋白打好了。
菠菜戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

把蛋白霜分两次加入蛋黄中翻拌均匀。
菠菜戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

再把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌。翻拌蛋白的过程中，千万不能用刮刀划圈圈翻拌，应该要用我们平时炒菜的动作上下翻拌。
菠菜戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

把蛋黄糊和蛋白完全翻拌均匀。
菠菜戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱120度预热5分钟。从高处10厘米的地方把蛋糊倒入模具中。
菠菜戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

双手抬起摸具，轻轻的摇一下，蛋糊就均匀了，再轻轻的震一下模具。
菠菜戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

立刻送入预热好的烤箱,120度烤一个小时。150度烤10分钟左右上色。
菠菜戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

出烤箱后震一下模具，立刻倒扣在瓶子口上，完全晾凉后才脱模。
菠菜戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

口感细腻清甜又有颜值！
菠菜戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图。
菠菜戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图。

戚风蛋糕的烹饪技巧

1、要烤出一个高颜值的菠菜戚风，必须要低火慢慢烤。 2、烤箱温度仅供参考，请按自家烤箱性能设置时间和温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 秋天的蝎子 编写，未经授权不得转载

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