意式香脆杏仁饼干

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此物大名叫Cantuccini，是我最喜欢的饼干之一，超市里有两种口味卖：巧克力或杏仁的。没想到居然让我看到方子并照着做了下来，味道跟超市里卖的一样。后来带了几块烤好的饼干去我们常去的意大利冰激淋店，还特意让与我们相熟的伙计尝了一块。他第一口吃下去愣了几秒钟然后不确定地问了一遍：“自己做的？”我点头，然后他非常开心地说：“wohhh, es schmekt wie in Italien.” （哇，味道跟在意大利的一样。）我于是便开心地笑了，一下午的功夫没白费，嘿嘿

意式香脆杏仁饼干的用料

杏仁 175克 面粉 250克
白糖 180克 鸡蛋 2个
黄油 25克 香草糖（Vanillezucker） 2小包
泡打粉 1茶勺 盐 1点点（1 Prise）
杏仁香精（Bittermandeloel / Bittermandelaroma） 半瓶

意式香脆杏仁饼干的做法

意式香脆杏仁饼干的做法图解1

步骤1

杏仁放在煮开了水里滚两下，立刻控干冲冷水，此时可以看到表皮皱起来；
意式香脆杏仁饼干的做法图解2

步骤2

左右摇晃一下，再用力搓，皮就掉下来了；
意式香脆杏仁饼干的做法图解3

步骤3

用一块干净的毛巾把杏仁粒吸干水，并摊开平铺在毛巾上过夜；
意式香脆杏仁饼干的做法图解4

步骤4

将面粉，白糖，香草糖，泡打粉，盐和杏仁香精一起倒在面板上，和匀后用拳头在中间掏个洞，不能漏底，然后加鸡蛋和室温下放软的黄油；
意式香脆杏仁饼干的做法图解5

步骤5

双手轻轻地上下左右翻动着把面团和均匀，此时会比较粘手；
意式香脆杏仁饼干的做法图解6

步骤6

加入杏仁粒再次和匀；
意式香脆杏仁饼干的做法图解7

步骤7

将粘在手上的残余面团清理干净，双手粘少许面粉，并将面团表面也撒上少量面粉，将面团揉成一个圆球；
意式香脆杏仁饼干的做法图解8

步骤8

用干净的毛巾包好放在比较凉快的地方等待30分钟，拿出来后自然有些平扁了；（我是放在冰箱里的）
意式香脆杏仁饼干的做法图解9

步骤9

面团切六块；
意式香脆杏仁饼干的做法图解10

步骤10

侧面图可以看到里面全是杏仁；
意式香脆杏仁饼干的做法图解11

步骤11

每小块剂子搓成约25厘米的长条；
意式香脆杏仁饼干的做法图解12

步骤12

放入事先预热200度的烤箱第一次烤15分钟；（注意要间隔8厘米）
意式香脆杏仁饼干的做法图解13

步骤13

烤好后放凉，用刀斜切成厚约1厘米的椭圆状；
意式香脆杏仁饼干的做法图解14

步骤14

再将斜切面朝下放置，再次入200度的烤箱烤10分钟，使其表面呈金黄色；
意式香脆杏仁饼干的做法图解15

步骤15

烤好并等凉透后放入密封罐保存，香脆可口滴饼干就做好了。
意式香脆杏仁饼干的做法图解16

步骤16

咬一口，满口香，顶好的下午茶食品哦。

意式香脆杏仁饼干的烹饪技巧

香草糖和杏仁香精如果国内买不到也可以不放，就是味道淡些而已。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-22

©本菜谱的做法由 爱讲的土豆 编写，未经授权不得转载
分类： 饼干 小吃 零食 甜 香

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