意式香脆杏仁饼干

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爱讲的土豆

爱讲的土豆

2012-03-22
此物大名叫Cantuccini,是我最喜欢的饼干之一,超市里有两种口味卖:巧克力或杏仁的。没想到居然让我看到方子并照着做了下来,味道跟超市里卖的一样。后来带了几块烤好的饼干去我们常去的意大利冰激淋店,还特意让与我们相熟的伙计尝了一块。他第一...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

杏仁175克 面粉250克
180克

辅料

 
鸡蛋2个 黄油25克
2小包 1茶勺
1点点(1 Prise) 半瓶

意式香脆杏仁饼干的做法步骤

意式香脆杏仁饼干的做法图解1

1. 杏仁放在煮开了水里滚两下,立刻控干冲冷水,此时可以看到表皮皱起来;

意式香脆杏仁饼干的做法图解2

2. 左右摇晃一下,再用力搓,皮就掉下来了;

意式香脆杏仁饼干的做法图解3

3. 用一块干净的毛巾把杏仁粒吸干水,并摊开平铺在毛巾上过夜;

意式香脆杏仁饼干的做法图解4

4. 将面粉,白糖,香草糖,泡打粉,盐和杏仁香精一起倒在面板上,和匀后用拳头在中间掏个洞,不能漏底,然后加鸡蛋和室温下放软的黄油;

意式香脆杏仁饼干的做法图解5

5. 双手轻轻地上下左右翻动着把面团和均匀,此时会比较粘手;

意式香脆杏仁饼干的做法图解6

6. 加入杏仁粒再次和匀;

意式香脆杏仁饼干的做法图解7

7. 将粘在手上的残余面团清理干净,双手粘少许面粉,并将面团表面也撒上少量面粉,将面团揉成一个圆球;

意式香脆杏仁饼干的做法图解8

8. 用干净的毛巾包好放在比较凉快的地方等待30分钟,拿出来后自然有些平扁了;(我是放在冰箱里的)

意式香脆杏仁饼干的做法图解9

9. 面团切六块;

意式香脆杏仁饼干的做法图解10

10. 侧面图可以看到里面全是杏仁;

意式香脆杏仁饼干的做法图解11

11. 每小块剂子搓成约25厘米的长条;

意式香脆杏仁饼干的做法图解12

12. 放入事先预热200度的烤箱第一次烤15分钟;(注意要间隔8厘米)

意式香脆杏仁饼干的做法图解13

13. 烤好后放凉,用刀斜切成厚约1厘米的椭圆状;

意式香脆杏仁饼干的做法图解14

14. 再将斜切面朝下放置,再次入200度的烤箱烤10分钟,使其表面呈金黄色;

意式香脆杏仁饼干的做法图解15

15. 烤好并等凉透后放入密封罐保存,香脆可口滴饼干就做好了。

意式香脆杏仁饼干的做法图解16

16. 咬一口,满口香,顶好的下午茶食品哦。

小贴士

香草糖和杏仁香精如果国内买不到也可以不放,就是味道淡些而已。

©本菜谱的做法由 爱讲的土豆 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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