干炸里脊

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家人特别想吃干炸的肉，为了放心，就在家里操刀做了起来。一个小吃货成就了一个大厨师！

干炸里脊的用料

猪里脊肉 400g 葱姜蒜 切块少许
马铃薯淀粉或者红薯淀粉 20g 盐 2g
花椒粉 少许 味极鲜酱油 少许
糖 少少许 鸡蛋清 1个
蚝油 三大滴 面粉 适量
鸡精 少许 水 适量

干炸里脊的做法

干炸里脊的做法图解1

步骤1

腌制 里脊或者五花肉切薄片，调料：盐、少许花椒粉，少许淀粉、葱姜蒜切大块、蚝油和味极鲜酱油各一汤匙，糖少少一点（为了调鲜）鸡精少许可放不可不放，搅拌腌制二十分到半个小时。
干炸里脊的做法图解2

步骤2

调糊 把鸡蛋清搅拌淀粉和面粉，加少许水。
干炸里脊的做法图解3

步骤3

沾糊 把腌制好的肉放入糊里均匀沾满面糊（剔除葱姜蒜）
干炸里脊的做法图解4

步骤4

炸肉 油七成熟炸第一遍，当肉微黄盛出。
干炸里脊的做法图解5

步骤5

晾一下等油9成热，倒入晾好的肉继续炸至金黄色，就可以出锅了。 PS：油必须多，没过肉片。我的油放少了，面粉也和稀了。 如果喜欢吃脆脆的，可以一遍炸至金黄，喜欢里面嫩一点的就炸了两次。
干炸里脊的做法图解6

步骤6

出锅了！

干炸里脊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-28

©本菜谱的做法由 半亩食田 编写，未经授权不得转载

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