桃仁鸡丁

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笛子

笛子

2012-03-23
我最近要参加考试,就买了一些核桃。生的核桃一股苦涩味不爱吃,这样处理之后就好多了,滑嫩的鸡丁加上香脆的核桃,真的是一道不错的补脑美食。 预祝我考试成功吧
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

核桃仁100克 鸡脯肉250克

辅料

 
胡萝卜30克 30克
1小勺 1小勺
1小勺 1大勺
20克

桃仁鸡丁的做法步骤

桃仁鸡丁的做法图解1

1. 准备好材料

桃仁鸡丁的做法图解2

2. 核桃砸开剥出肉,将核桃肉放清水里浸泡20分钟

桃仁鸡丁的做法图解3

3. 鸡脯肉切成小丁

桃仁鸡丁的做法图解4

4. 加入一小勺食用油,

桃仁鸡丁的做法图解5

5. 加入一勺盐和少许白酒,抓匀后腌制5分钟

桃仁鸡丁的做法图解6

6. 然后用水淀粉上浆

桃仁鸡丁的做法图解7

7. 胡萝卜和青椒切成小丁

桃仁鸡丁的做法图解8

8. 泡好的核桃捞出来沥干水分

桃仁鸡丁的做法图解9

9. 锅里放适量油,油热后将核桃放入,小火慢慢烤香,然后铲出

桃仁鸡丁的做法图解10

10. 将浆好的鸡丁放入锅里滑炒

桃仁鸡丁的做法图解11

11. 直到鸡丁热色变白,肉质成熟即可铲出

桃仁鸡丁的做法图解12

12. 将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒

桃仁鸡丁的做法图解13

13. 放入鸡丁一起翻炒,然后加入烤香的桃仁翻炒几下

桃仁鸡丁的做法图解14

14. 最后滴入适量的海鲜酱油翻炒均匀,即可出锅

小贴士

1、核桃仁放入清水中浸泡,你会发现水的颜色变成棕黄,核桃仁形态变得更饱满,口感也不那么苦涩
2、鸡丁要事先腌制才入味,加入一勺油和上浆的作用都是为了让鸡丁更滑嫩,少许白酒可以去腥提鲜
3、核桃仁放入锅中小火两面烤香后,桃仁香还脆,口感更好
4、滑炒的时间不要太长,鸡丁完全成熟但还保持滑嫩的口感,
5、加入胡萝卜和少许青辣椒,是为了让菜的颜色和营养都丰富起来,菜的口感也富于层次化

©本菜谱的做法由 笛子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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