柠檬戚风蛋糕

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熊熊0107
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宝宝早餐时吵着要吃番茄酱，中午我就熬了些，然后看着用剩下的半个柠檬，想着要好好利用，前次搭配饼干清香可口，那今天就放进戚风面糊吧，果然没让我失望，好吃到没朋友，那怡人的香气，柔软且略带酸甜的口感，一不小心就吃多了……

柠檬戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
牛奶 48g 细砂糖 30g
玉米油 35g 柠檬皮 10g（一个）
柠檬汁 半个

柠檬戚风蛋糕的做法

柠檬戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备所有原料，将蛋黄和蛋白分别装在无水无油的碗里，一整个柠檬皮屑（用专门的刨刀或者取表面薄薄一层直接切碎）。
柠檬戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入10g细砂糖，搅拌均匀。
柠檬戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶、玉米油、柠檬皮、柠檬汁继续搅拌。
柠檬戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉，翻拌均匀。
柠檬戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

此时烤箱150预热，蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入20克细砂糖打发至干性发泡，打蛋头能拉起直立的小尖角。（详细打发过程可参考我另一个菜谱芝麻酱戚风）
柠檬戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，然后将混合好的蛋糊倒进剩下的蛋白中。
柠檬戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

继续翻拌均匀。
柠檬戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入模具，震出气泡，150度40－45分钟。
柠檬戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取出倒扣，十分钟后脱模即可。
柠檬戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

熬这瓶酱剩下的半个柠檬衍生出香气怡人的柠檬戚风

柠檬戚风蛋糕的烹饪技巧

1、柠檬皮屑如果是自己切一定不能留有白的部分，会发苦，这是在考验刀功。 2、往蛋黄里加入半个柠檬汁的时候可以在碗上架一个筛网，防止柠檬籽掉进去。 3、糖量请大家酌情增加，我做的蛋糕考虑到宝宝吃，都不会太甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-28

©本菜谱的做法由 熊熊0107 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕 烤

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