红糖包子 不喷射糖液的浓稠糖馅包

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不知道你有没有过这样的经历呢，一个糖包掰开，喷一身红糖…… 咬一口，喷了一脸，甚至会烫到嘴 按照这个方法就完美解决咯

红糖包子的用料

普通面粉 富强粉 400g 水 200g
发酵粉 4g 红糖 30g
面粉（红糖用） 5g

红糖包子的做法

红糖包子 不喷射糖液的浓稠糖馅包的做法图解1

步骤1

手动版：发酵粉用温水（接近体温，配方内的数量）化开，加入到面粉中，再加入剩余的水，混合均匀，将面团揉至光滑，密封发酵至2倍大，挖开有蜂窝状，夏季约4小时，冬季约8小时
红糖包子 不喷射糖液的浓稠糖馅包的做法图解2

步骤2

自动版：面粉，发酵粉，水加入，开启发酵面团模式，发酵完成后开启一次和面，两内部气体排出，得到一个光滑面团
红糖包子 不喷射糖液的浓稠糖馅包的做法图解3

步骤3

将发酵好的面团揉至光滑
红糖包子 不喷射糖液的浓稠糖馅包的做法图解4

步骤4

分成10个小面团，我这个配方做了10个
红糖包子 不喷射糖液的浓稠糖馅包的做法图解5

步骤5

称30g红糖加入5g面粉，混合均匀，没称，大概估计也可
红糖包子 不喷射糖液的浓稠糖馅包的做法图解6

步骤6

将小面团揉光滑，这里是否光滑直接影响成品外观，然后捏开或擀开
红糖包子 不喷射糖液的浓稠糖馅包的做法图解7

步骤7

包入糖，团成大头的球，这样蒸出来的好看，不会很扁
红糖包子 不喷射糖液的浓稠糖馅包的做法图解8

步骤8

放置到铺了防粘布的蒸笼上
红糖包子 不喷射糖液的浓稠糖馅包的做法图解9

步骤9

锅内加入凉水（别太少，否则会烧坏锅，我的亲身体会失败心得）将蒸笼放到锅内，开最小火，开最小火，最小火，直至水开（锅盖边沿有大量热水冒出）然后转大火蒸15分钟，也可测试一下，用勺子或手（注意防烫）按压馒头很有弹性，立刻回弹说明熟了
红糖包子 不喷射糖液的浓稠糖馅包的做法图解10

步骤10

取出凉凉即可

红糖包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-29

©本菜谱的做法由 伊凡烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 甜 家常味 包子

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