凉拌脑花
精品
脑花,很多朋友一听名字就已经退避三舍了。吓人的形状总是让人浮想联翩。但是真正懂得欣赏它的人,却是流连忘返。(欢迎交流更多厨房趣事,请添加微信:EJM2467)
在重庆,烹制脑花的方法很多,做汤配几颗小青菜,清清白白,很是爽口;烧烤还是九村烤脑花味道正宗,麻辣开胃;火锅煮脑花也不赖,嫩似豆花。
脑花要好吃,处理腥味是个关键。美食总是很有自己的脾气。也充分应征了那句话:没有对比就没有伤害。真正吃过正宗美味之后,味蕾就会牢牢锁住那味道储存在大脑味道的记忆库里,一旦再吃到相同的食物时,大脑就会迅速把曾经的味道回放出来进行对比。所以正宗的才是难忘的。
今天的这道脑花,另辟新法,用干拌的方式来烹制。既没有烤脑花的繁琐,也避免了脑花汤的清淡,喜欢重口味的小伙伴值得入手一份。
凉拌脑花的做法
凉拌脑花的烹饪技巧
1.脑花要去除筋膜和血管,以免影响口感
2.花椒和葱可以去除脑花的腥味
3.煮脑花的时候一定要用小火,以免脑花煮坏
4.一定不要吝惜调料,尤其是红油,不仅让脑花颜色好看有食欲,还可以增加脑花的味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-03-30
©本菜谱的做法由 食趣菜菜屋 编写,未经授权不得转载
凉拌脑花的其他做法更多
凉拌脑花的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 凉拌脑花
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活