杏仁巧克力迷你蛋糕（无面粉）

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诗婷WELL
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杏仁粉较多用于马卡龙 但是你知道么？ 如果用它代替低筋面粉做蛋糕 会好吃到飞起来！ 这款迷你蛋糕的配方来自于悉尼的CHERIE BEVAN 做法也很特别，有点像布朗尼 但是又比布朗尼柔润 又有点像戚风 但是又比戚风口感扎实饱满。

杏仁巧克力蛋糕的用料

黄油 65g 黑巧克力 80g
鸡蛋 2个 细砂糖 70g（25g+45g）
杏仁粉 65g

杏仁巧克力蛋糕的做法

杏仁巧克力迷你蛋糕（无面粉）的做法图解1

步骤1

将模具内刷黄油防粘
杏仁巧克力迷你蛋糕（无面粉）的做法图解2

步骤2

将蛋清蛋黄分离
杏仁巧克力迷你蛋糕（无面粉）的做法图解3

步骤3

将黄油隔水加入融化
杏仁巧克力迷你蛋糕（无面粉）的做法图解4

步骤4

加入巧克力，搅拌至融化，离火备用
杏仁巧克力迷你蛋糕（无面粉）的做法图解5

步骤5

撰写制作步骤
杏仁巧克力迷你蛋糕（无面粉）的做法图解6

步骤6

分三次加入25g细砂糖，将蛋白打至硬性发泡
杏仁巧克力迷你蛋糕（无面粉）的做法图解7

步骤7

融化的巧克力黄油混合物中，加入杏仁粉，蛋黄，细砂糖，搅拌均匀
杏仁巧克力迷你蛋糕（无面粉）的做法图解8

步骤8

取一半蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀
杏仁巧克力迷你蛋糕（无面粉）的做法图解9

步骤9

加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，状态如图所示
杏仁巧克力迷你蛋糕（无面粉）的做法图解10

步骤10

每个模具内加入几颗蔓越莓或者你喜欢的其他干果，倒入蛋糕糊，八分满
杏仁巧克力迷你蛋糕（无面粉）的做法图解11

步骤11

撰写制作步骤
杏仁巧克力迷你蛋糕（无面粉）的做法图解12

步骤12

入预热至150度烤箱，50-55分钟。冷却后脱模
杏仁巧克力迷你蛋糕（无面粉）的做法图解13

步骤13

挤淡奶油，筛糖粉，再加几颗巧克力豆

杏仁巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-31

©本菜谱的做法由 诗婷WELL 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烘焙 烤 甜 香

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