巧克力蛋糕

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巧克力蛋糕的用料

低筋面粉 20g 可可粉 30g
黑巧克力 120g 牛油 60g
淡奶油 50g 蛋黄 3个
蛋白 3个 细砂糖 30g

巧克力蛋糕的做法

巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

将巧克力切碎成小块后，装容器里，隔水加热融化，同时要放牛油一起融
巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

让其自己慢慢隔水融化即可，不需要搅拌
巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

上面的牛油和巧克力全部融化后，停止隔水加热，然后将3个蛋黄倒入，搅拌开来
巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

之后加入淡奶油混合到很柔滑的样子
巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

接着打发好蛋白，30g砂糖和蛋白一起打发，打发到硬性发泡后，舀出部分加到上面已经基本室温的巧克力糊里
巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

翻拌均匀
巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

之后筛入低粉和可可粉
巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

用翻拌的手法从容器底部翻起来混合，至混合均匀
巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

之后拌入剩余的蛋白，翻拌均匀
巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

6寸蛋糕模（活底的也要上，都抹上点点油，色拉油或者牛油都行，然后垫上油纸，周围一圈也铺上
巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

把混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模，提高离桌面3-4cm，放手摔下，反复几次振出气泡。放进已预热的烤箱中下层160度40分钟即可
巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好后取出蛋糕，不用倒扣，趁热撕掉油纸，让它自然冷却。之后糖粉过筛，洒在蛋糕表面即可，蛋糕中间会慢慢凹下去就成功，我烤的有点过表面有些糊
巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

之后配上卡仕达奶油醮着吃，很美味哦

巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-08

©本菜谱的做法由 fendy天天烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 下午茶

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