红烧鹌鹑蛋

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思曼阿
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红烧鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 350g 冰糖 5g
盐 适量 老抽 适量
姜 少量 葱 少量
辣椒 2条 熟芝麻 适量

红烧鹌鹑蛋的做法

红烧鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

锅内加凉水及少量食盐，放入洗净的鹌鹑蛋，大火烧开后转中火再煮6-8分钟，把鹌鹑蛋捞出，放在一个容器里加入3/1清水，盖上盖子，双手摇晃，使鹌鹑蛋在里面来回碰撞，摇晃2分钟即可。
红烧鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

打开盒子，将鹌鹑蛋的蛋壳剥去（这样比较好剥）剥好备用。
红烧鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

葱切好，辣椒不用切，姜切块切条都行
红烧鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

锅内倒少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色转为红褐色并出现焦糖味
红烧鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

放入鹌鹑蛋，使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色
红烧鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

放入葱姜辣，再倒入适量老抽后翻炒均匀
红烧鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

再加入清水，水要没过鹌鹑蛋
红烧鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

水大火烧开，转中火炖至汤汁仅剩1/3 时再转大火收干汤汁
红烧鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

出锅前撒上熟芝麻即可
红烧鹌鹑蛋的做法图解10

步骤10

装上盘子，咬一口真的很美味~

红烧鹌鹑蛋的烹饪技巧

放冰糖的时候小心火候哦，别不小心给焦了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-04

©本菜谱的做法由 思曼阿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 红烧 煮 炒 焖

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