雪棉银鱼

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银鱼又名银条鱼、面条鱼、蛤残鱼、白饭鱼。春夏两季时肉质最肥美。它色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效。 做这个雪棉银鱼是受到了雪棉豆沙做法的启发。口感绵绵软软的，喜欢的朋友可以一起动手试做。

雪棉银鱼的用料

鸡蛋 2个 淀粉 少许
银鱼 200g 胡椒粉 少许
盐 少许 料酒 少许

雪棉银鱼的做法

雪棉银鱼的做法图解1

步骤1

准备食材，将银鱼放少许盐和胡椒粉和料酒腌制入味。
雪棉银鱼的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离。
雪棉银鱼的做法图解3

步骤3

将蛋清用打蛋器打发。没有打蛋器的朋友那就辛苦点，请自己充分发挥自己的臂力和耐力搅打至下图的状态即可。
雪棉银鱼的做法图解4

步骤4

提起打蛋头，蛋清顶端呈弯钩状，液体不滴落。
雪棉银鱼的做法图解5

步骤5

蛋黄加少许淀粉混合成面煳，再与打发好的蛋清混合，搅拌均匀。热勺放油，待油温升高时，将鱿鱼裹上一层面糊放入油锅中，炸至金黄捞出即可。
雪棉银鱼的做法图解6

步骤6

成品图。

雪棉银鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-06

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分类： 无水印 炸 腌 咸 下饭菜

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