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400卡计划之泰式凉拌海鲜儿童版
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天气开始变得温暖潮湿
南方的小盆友也开始变得不爱吃饭
酸酸甜甜的凉拌菜却可以让你食指大动
泰式料理的一项重要调味料就是鱼露
简单来说就是鱼肉发酵后的汁液，味道咸鲜浓郁
在我国东南沿海地带也非常常见
但内陆地区的居民可能就较难买到了
家乐牌的这款海味点蘸鲜露集合了四种海鲜的鲜香，并较普通酱油来的甘甜
加上质地较为浓稠，颜色较酱油浅，略微透明的琥珀色
不管是从味道还是质地都十分接近鱼露
用它代替鱼露是个非常完美的选择呢
今天我就用它代替鱼露做这道经典的泰式凉拌沙拉
儿童版不加辣，酸酸甜甜的小朋友也会很喜欢呢~
凉拌海鲜的做法
步骤1
首先来准备一下调料部分。大蒜用压蒜器压泥，柠檬叶去掉中间的硬梗后卷起切细丝，香茅切细圈。放在一起备用
步骤2
再来准备蔬菜部分。紫洋葱逆纹切薄片，越薄越好，然后在冷水（可以直接喝的水哦）里浸泡，约20分钟左右。
步骤3
小黄瓜切小丁，樱桃番茄对半切开，香菜取梗的部分切成约3公分的段，也放在一起备用
步骤4
青柠这样横向对半切开后挤汁到第1步的调料中备用。注意挤的时候这样皮朝下，这样汁水会顺着皮流下去，带到果皮中柠檬油的清香哦~横向切更好挤。挤完汁的青柠也不要浪费，整个丢进去，以增加菜品的香气
步骤5
再来准备海鲜的部分。这里可以选用所有你自己喜欢的海鲜，我选了虾仁和鱿鱼，比较常见。不会料理整只鱿鱼？我来一点一点教你哦~首先，它是一只鱿鱼~~~然后用刀尖划开，你就看见了这么一个画面
步骤6
然后把中间的部分连头一起拿掉，眼睛一下都不要，注意底部还有一根像塑料一样的骨头，要抽出来。途中左下角的那一堆都是不要的哈
步骤7
然后把鱿鱼须切成约5公分的段，身体部分先这样斜刀平行均匀划开，不要切断哦注意
步骤8
然后再换一个方向，垂直于7中的刀纹平行均匀划开，注意也不要切断
步骤9
然后再按照自己的喜好切成大块
步骤10
虾仁就去壳去头开背挑虾线备用
步骤11
锅中注入大量清水，放入两片姜和一截大葱，大火烧开
步骤12
烧开后把处理好的海鲜放入焯水，放入后要不停的拨动，直到鱿鱼和虾都变色卷起即可，整个过程大约1-1分半钟左右，不宜太久，否则就吃轮胎的赶脚了
步骤13
焯好水后捞出浸冷水（可直接饮用的水）或冰水，凉透后沥干备用。这个过程中就可以来调最后的酱汁啦：加入3汤匙的家乐牌海味点蘸鲜露
步骤14
和一汤匙的蜂蜜，或者糖浆，或者砂糖也可以。如果你是用砂糖的话量请减半。然后搅拌均匀即得到凉拌酱汁
步骤15
然后在一个大的翻拌盆中放入所有的食材，再倒入酱汁混合均匀即可。如果是大人食用的话这里还可以加入1-2根小米辣，切圈放入一起拌匀，更加有风味呢！
步骤16
冷藏过后更入味哦~凉拌海鲜的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-04-06
©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载
斋啡加大
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