简单的罗非鱼~

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甜辣酱

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很久很久没发过食谱了~最近突然燃起发食谱的欲望- - 酱酱喜欢吃罗非鱼，以前总是妈妈啊婆婆给做，最近自己做饭了~~做了几回，除了卖相没那么好以外~~味道还是挺不错的~~(￣y▽￣)~*

罗非鱼的用料

罗非鱼 2斤	盐（腌鱼用） 2勺
盐（炖鱼用） 1勺半	鸡精 1勺
葱姜蒜若干	料酒 1大勺
生抽 1大勺	老抽半勺

罗非鱼的做法

步骤1

罗非鱼在市场让卖鱼的处理一下，回来清洗干净，把肚子里的血还有黑膜洗掉~然后用厨房纸巾吸干水份~~切几刀，用姜片，葱，盐（两小勺）、料酒一汤勺腌上，盐根据自己口味，酱酱比较口重所以用2勺盐，最好把鱼里里外外用盐抹匀。腌的时间最好是4个小时吧比较入味，酱酱这次只腌了1个多小时。

步骤2

锅内放油，比平时炒菜多一些，也可以比我这个再多~~~ 什么锅都可以，就看自己平时用来炒菜的是什么锅，酱酱平时用多功能锅炒菜，所以炖鱼也是这个~~

步骤3

传说的8成热，具体多热酱酱是不知道，大概感觉就是油热热的有点像夏天空气那种我就放鱼了。两面煎金黄。

步骤4

稍微煎一会，酱酱这个煎的时间太短了，我家狗狗过来了着急让他出去所以~

步骤5

两面煎完盛出~再次说明一定要多煎一会，我这个就是煎的时间太短了~~

步骤6

锅内放油，下葱姜蒜八角（如果喜欢桂皮香叶也可以放，因为酱酱老公不喜欢桂皮香叶的味道就没放），喜欢吃辣椒的可以多放辣椒，酱酱不怎么吃辣椒所以就放了2个小辣椒提提味道。

步骤7

等葱姜蒜香味出来放鱼~酱酱忘记拍照了就用煎鱼时的照片了~

步骤8

放一勺料酒勺子就是图中勺子，就是一般盛汤用的勺。可以直接放锅里，也可以放到碗里，等其他调料放好一起下锅，因为酱酱自己要拍照，所以就放碗里一起下锅。

步骤9

一勺生抽，也是可以直接放锅里，也可以放到碗里，等其他调料放好一起下锅，因为酱酱自己要拍照，所以就放碗里一起下锅。

步骤10

半勺生抽，也是可以直接放锅里，也可以放到碗里，等其他调料放好一起下锅，因为酱酱自己要拍照，所以就放碗里一起下锅。

步骤11

少半勺醋，也可以不放，酱酱觉得稍微放一点提提味道~

步骤12

所有料汁放到锅中~加一碗水，忘记拍图，碗就是上图勺子下面的碗，普通圆碗~然后大火烧开~

步骤13

酱酱是等烧开之后才加的盐，因为酱酱口重，加了1勺半的盐，勺子就是调料盒里那种小圆勺。根据自己口味，可以先放一勺，多尝尝，再增加。

步骤14

一勺鸡精~鸡精也可以先放，随意啦，酱酱是突然想起来的。。

步骤15

大火烧开转小火，多咕嘟一会翻面~~酱酱等了大约8-10分钟吧，翻的面，其实不用在意翻几次，感觉翻早了就再换，毕竟也不是大厨，而且做的也是给自己人吃，所以不用那么在意，酱酱就翻了好几次- -~~~但是翻的时候一定注意不要来回铲，用两个铲子比较好翻~~

步骤16

一般我炖鱼的时候几乎不走开，我会一直用勺把鱼汤盛起来浇再上面，我觉得这样入味，也可以不用这样，就看个人喜好，但我觉得把鱼汤浇在上面会比较入味~~~

步骤17

汤汁快没了的时候再翻一次面，怕翻碎了的话可以不翻，我判断能不能翻面是用铲子稍微抬一下，如果不好抬，那就不要翻了，以免碎了。

步骤18

酱酱总会担心不熟的问题，所以做什么时间都有些长，我个人是炖个20来分钟关火出锅了，把鱼盛出来放盘。因为酱酱不是大厨而且也手笨，所以用2个铲子一起铲出来的还是掉了一块~~不过本人是不介意的因为也是自己吃嘛~

步骤19

最后把汤汁浇到鱼身上~~ok~完事~~~~

罗非鱼的烹饪技巧

酱酱贴心小提示： 1.不要看着步骤多就觉得麻烦，其实挺简单的，因为酱酱想把步骤讲的清楚一点所以有些啰嗦了。 2.放盐一定要根据个人口味。酱酱比较口重。 3.煎鱼时一定要油温高一些，2面都煎焦一点，酱酱这个因为狗狗过来了~有点着急~时间太短了，可能油温也没那么高。 4.关于罗非鱼，建议买1斤多，可以多买两条，斤数越大鱼肉越柴没有小的鲜嫩。 5.喜欢甜的可以加2勺糖~也可以把生抽少放一点，加一勺红烧酱油~味道也是不错的~~ 最后说一句，酱酱只是一个懒懒的吃货，做的所有东西都是给自己和老公吃的~没有好刀工也不会拍的特别好看，所以太讲究的喜欢挑刺的完美主义者就不要看啦~~这个呢只是大家作为参考，具体还要自己根据口味实践，炖的时候多尝尝~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-08

©本菜谱的做法由甜辣酱编写，未经授权不得转载

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