鸡腿卤肉饭

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小的时候在农村，每年自己家都会养大公鸡，到过年杀掉吃肉，鸡腿无可置疑的成为姊妹争抢的目标，可姊妹三人，两条鸡腿，作为大姐的总会就给妹妹和弟弟吃。现在自己都有孩子了，住在城市也很少能吃到家养的大公鸡肉，买的鸡腿怎么也没有了以前的味道，所以每次做鸡腿都会很用心，希望能要到小时候的味道！

鸡腿卤肉饭的用料

生抽 1勺 老抽/红烧酱油 2勺
料酒 1勺 八角 1块
花椒 少许 奥尔良烤肉酱 少许
鸡腿 1条 鸡蛋 半颗
香菇 5个 胡萝卜 半根
青椒 四分之一 熟玉米 一小截
黑芝麻 少许 盐 少许

鸡腿卤肉饭的做法

鸡腿卤肉饭的做法图解1

步骤1

鸡腿要提前一晚用奥尔良烤肉酱腌制好（忘记拍照片了），锅中倒入少量的色拉油，等油热后放入八角和花椒，以后放入鸡腿，一定要两面翻着煎，不然鸡皮沾锅不能保证鸡腿的完整性，以后倒入酱油，倒入水，盖锅盖焖煮。
鸡腿卤肉饭的做法图解2

步骤2

香菇，胡萝卜，青椒切好，下锅白水锅煮熟，捞出放入加了少量盐的水中。
鸡腿卤肉饭的做法图解3

步骤3

米饭扣成碗状，待用。
鸡腿卤肉饭的做法图解4

步骤4

等菜有了盐味，挤去水分，在米饭上摆出形状。
鸡腿卤肉饭的做法图解5

步骤5

鸡腿熟了以后，收汁，放到米饭上，撒少量的黑芝麻点缀，如果口重可以将卤鸡腿的汤汁淋在菜上，因为我是给孩子做的，所以没有淋汁。

鸡腿卤肉饭的烹饪技巧

鸡腿一定要腌制了再做，不然鸡肉好熟，光靠煮不能很好的入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-09

©本菜谱的做法由 剩剩妈咪 编写，未经授权不得转载

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