鸡腿卤肉饭

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卤肉饭看着就很让人有食欲，但是，所有的卤肉饭原材料都是用五花肉做，这让北方地区不吃猪肉的少数民族同胞就只能望而却步。所以，我就用鸡腿做了这道卤肉饭，味道也别具一格。我们一起品尝美餐吧。

鸡腿卤肉饭的用料

鸡腿（手枪腿） 2个 香菇 4个
煮鸡蛋 3个 洋葱 半颗
冰糖 5块 生抽 6大勺
生姜 4片 八角 1颗
香叶 1片 蚝油 3大勺
小油菜 2棵 大蒜 2瓣

鸡腿卤肉饭的做法

鸡腿卤肉饭的做法图解1

步骤1

大鸡腿（手枪腿）剔骨切小块，洋葱半头切块，鲜香菇洗净切丁（干香菇也可以，提前泡发，市场上鲜香菇很容易买，就没用干香菇）。
鸡腿卤肉饭的做法图解2

步骤2

鸡蛋剥壳备用（前一天晚上煮好的）。
鸡腿卤肉饭的做法图解3

步骤3

准备好蒜片、姜片。
鸡腿卤肉饭的做法图解4

步骤4

冷锅冷油下洋葱，小火炸，炸至焦黄。同时焖米饭。
鸡腿卤肉饭的做法图解5

步骤5

将炸好的洋葱控油捞出备用，在炸洋葱的油里下准备好的蒜片、姜片，炒出香味。
鸡腿卤肉饭的做法图解6

步骤6

将切好的鸡腿丁下锅翻炒，炒至肉变色放入香菇丁，翻炒均匀。
鸡腿卤肉饭的做法图解7

步骤7

放入炸好的洋葱，继续翻炒均匀（今天的洋葱略有点过）。
鸡腿卤肉饭的做法图解8

步骤8

加入生抽（因为家里不怎么用老抽所以都用生抽，当然，也可以把我生抽的量换1/3老抽）、蚝油、清水（水最好没过肉丁）。
鸡腿卤肉饭的做法图解9

步骤9

加入香叶、八角、冰糖。
鸡腿卤肉饭的做法图解10

步骤10

大火烧开，转小火炖30~40分钟（鸡腿肉很容易入味，所以不需要炖1小时），炖15分钟时把剥好的鸡蛋放进去。
鸡腿卤肉饭的做法图解11

步骤11

炖好关火，取出鸡蛋切开，小油菜下水焯1分钟，捞出控干。香香的鸡腿卤肉饭就做好了。

鸡腿卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 夜妖魅姬 编写，未经授权不得转载

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