自制奶酪

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sjj1989417
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最近在网上兜兜转转搜索了好多关于美食的帖子，一直在试验奶酪的做法，做了几次，现在把自己认为比较合适的方法谱出来，一同分享

自制奶酪的用料

牛奶 1L 淡奶油 175Ml（可加
500Ml柠檬汁或白醋或250Ml柠檬酸 工具
笼屉布或用于过滤的布 容器
重物

自制奶酪的做法

自制奶酪的做法图解1

步骤1

如果用柠檬酸先用60ML水稀释 在锅里将牛奶和淡奶油煮到50摄氏度，不要火太大
自制奶酪的做法图解2

步骤2

加入柠檬汁
自制奶酪的做法图解3

步骤3

可以看到锅里正在凝结，轻轻搅拌，有的凝结粒小，这个没关系，小火继续煮5分钟关火
自制奶酪的做法图解4

步骤4

锅慢慢变凉，将凝结的乳和水过滤，过滤出CURD凝固物，乳清可以留着用，如果用的是柠檬汁或白醋，这一步还需要用水冲洗两遍，把酸的味道去掉
自制奶酪的做法图解5

步骤5

把过滤后的笼屉布继续挤出水，最好用重物压着
自制奶酪的做法图解6

步骤6

30-40分钟后，打开笼屉布之后就得到一块奶酪了（如果只挤压6-7分钟就得到一块比较有水分的柔软的，可以用来做甜点）
自制奶酪的做法图解7

步骤7

将挤压好的奶酪放在冰箱里冷藏几个小时，就得到了图中比较硬的奶酪了，可以保存3-4天留着吃

自制奶酪的烹饪技巧

我做出来的其实并不像图中似的那样硬，因为加了奶油的原因，图片是在网上PS的。 放酸的时候，用量可以灵活点，可以用筷子搅拌的时候尝一下液体的味道，如果是酸的，说明酸已经加够了 另外，牛奶最好选择全脂的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

©本菜谱的做法由 sjj1989417 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 奶香味 香 原味

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