酸奶蛋糕卷(毛巾面)

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Eden1588
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很喜欢的一款蛋糕卷，自己想着做的，根据无油酸奶蛋糕发展而来，没有油会开裂，所以加了些油让其湿润才好卷。

酸奶蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 40g
低粉 40g 自制酸奶 100g
食用油 40g

酸奶蛋糕卷的做法

酸奶蛋糕卷(毛巾面)的做法图解1

步骤1

准备食材，分好蛋白、蛋黄
酸奶蛋糕卷(毛巾面)的做法图解2

步骤2

酸奶里加入蛋黄，搅拌均匀
酸奶蛋糕卷(毛巾面)的做法图解3

步骤3

加入玉米油搅拌至见不到油星
酸奶蛋糕卷(毛巾面)的做法图解4

步骤4

筛入低面，之字轻轻拌匀即可
酸奶蛋糕卷(毛巾面)的做法图解5

步骤5

打发蛋白，放盐和柠檬汁，打至鱼眼泡时，放1/3的糖
酸奶蛋糕卷(毛巾面)的做法图解6

步骤6

泡细腻后再放1/3的糖
酸奶蛋糕卷(毛巾面)的做法图解7

步骤7

到有些许阻力时倒入最后的糖
酸奶蛋糕卷(毛巾面)的做法图解8

步骤8

打到有倒小三角即可

步骤9

舀1/3蛋白入蛋黄糊里之字手法拌匀
酸奶蛋糕卷(毛巾面)的做法图解10

步骤10

再舀1/3蛋白入蛋黄糊里拌匀
酸奶蛋糕卷(毛巾面)的做法图解11

步骤11

将拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里拌匀，见不到蛋黄糊为止。
酸奶蛋糕卷(毛巾面)的做法图解12

步骤12

倒入28x28的三能模具里，抹布垫底，轻震出气泡，放入烤箱
酸奶蛋糕卷(毛巾面)的做法图解13

步骤13

165度上下管烘烤20分钟即可，视自家烤箱温度而定哦，我的烤箱脾气大些。
酸奶蛋糕卷(毛巾面)的做法图解14

步骤14

出炉盖上烘焙纸
酸奶蛋糕卷(毛巾面)的做法图解15

步骤15

烤网盖上
酸奶蛋糕卷(毛巾面)的做法图解16

步骤16

倒扣，这样水份不会蒸发，放凉
酸奶蛋糕卷(毛巾面)的做法图解17

步骤17

还有余温时拿掉模具
酸奶蛋糕卷(毛巾面)的做法图解18

步骤18

挤上自己喜欢的果酱抹匀开卷
酸奶蛋糕卷(毛巾面)的做法图解19

步骤19

借助擀面杖卷起，放入冰箱2小时定型。拆烘焙纸时蛋糕皮会粘着，如粘得不干净的话，用刀刮一下。
酸奶蛋糕卷(毛巾面)的做法图解20

步骤20

切件，品尝!

酸奶蛋糕卷的烹饪技巧

做蛋糕注意事项 1:严格按配方操作 2:蛋白的打发 3:蛋白和蛋黄糊搅拌手法要快速并且 是之字手法。 4:基本都会加少许盐和柠檬汁 5:摔模具震掉气泡也是很关键的，开始烤和烤完后两摔哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-11

©本菜谱的做法由 Eden1588 编写，未经授权不得转载

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