烧卖

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烧麦第一次做，没想到不仅卖相好看，口感也非常好，用了现在成的饺子皮来包很省事儿。喜欢又糯又香的口感，用了猪油来炒馅油亮亮滴，提味。烧麦馅不能太干否则蒸好后口感不够润，配菜根据自己的喜好可以随意添加。

烧卖的用料

猪肉馅 200g 饺子皮 适量
糯米 适量 香菇 5g
胡萝卜 半只 耗油 两勺
生抽 一勺 老抽 适量
猪油 适量 糖 适量

烧卖的做法

烧卖的做法图解1

步骤1

糯米提前浸泡半小时（如果时间允许提前浸泡半天）
烧卖的做法图解2

步骤2

泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟。 蒸好趁热捣松。
烧卖的做法图解3

步骤3

胡萝卜切丁，香菇切丁
烧卖的做法图解4

步骤4

炒锅烧热，加入猪油，待油热后将肉馅先放入炒香。
烧卖的做法图解5

步骤5

变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒，同时加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐炒匀。 加入蒸好的糯米饭，可加入少许水（或泡香菇的水） 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。
烧卖的做法图解6

步骤6

饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些、大一些。 取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。
烧卖的做法图解7

步骤7

用虎口将烧麦颈部缓缓收紧，不牢固的地方可以再捏紧一下。再将开口处的面皮稍稍打开就可以了。
烧卖的做法图解8

步骤8

全部做好的烧麦放入垫入笼布的蒸锅中，顶部面皮上稍喷点水防干，蒸15分钟左右即可出锅。

烧卖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-13

©本菜谱的做法由 佳味道 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煸 蒸 咸

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