吮指香辣大田螺

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每年仲春时节大田螺开始上市，肉质肥厚鲜美，又是春季的一道佳肴，今天来做道好吃得舔手指的香辣大田螺吧。

香辣田螺的用料

大田螺 2斤 姜 一块
蒜 五瓣 小葱 两根
朝天椒 十个 蒜苔或青蒜 五根
老干妈或郫县豆瓣 三勺

香辣田螺的做法

吮指香辣大田螺的做法图解1

步骤1

开做前先来个小科普：头几年有人吃福寿螺出事，一时间人心惶惶，连带着大田螺也背锅。其实二者很好区分，大田螺是螺蛳的超大版，味道也一样。而福寿螺肉质老硬，也不如田螺鲜美。田螺壳薄，福寿螺壳厚，田螺产小田螺，福寿螺产红色卵。
吮指香辣大田螺的做法图解2

步骤2

二斤大田螺简单冲洗后，用小毛刷一个个刷净外壳附生的水藻杂质。
吮指香辣大田螺的做法图解3

步骤3

刷干净后加一盆清水，滴几滴香油，养至少一夜，让田螺吐尽腹中泥沙。烹饪前再刷洗一次，换一次清水。自己家做来吃不要怕麻烦，收拾的干净最重要。
吮指香辣大田螺的做法图解4

步骤4

一块姜，五瓣蒜，十个朝天椒，两根小葱，五根蒜苔或青蒜，都切碎，另需老干妈或郫县豆瓣三勺。
吮指香辣大田螺的做法图解5

步骤5

锅里适量油烧热，爆香姜蒜辣椒。
吮指香辣大田螺的做法图解6

步骤6

下辣椒酱炒香。
吮指香辣大田螺的做法图解7

步骤7

加入蒜苔和葱。
吮指香辣大田螺的做法图解8

步骤8

翻炒均匀。
吮指香辣大田螺的做法图解9

步骤9

下田螺跟配料炒匀，加一勺糖，半勺鸡精提鲜，爆炒田螺到这炒五分钟后就可以出锅。
吮指香辣大田螺的做法图解10

步骤10

我每次都加两杯水烧煮二十分钟以上，保证食用安全。
吮指香辣大田螺的做法图解11

步骤11

最后大火收汤出锅。
吮指香辣大田螺的做法图解12

步骤12

肉质肥美，汤汁香浓，吃完田螺后，最适合用剩下的田螺汤来做螺汤拌米粉，好吃的撂不下筷子。（把米粉煮好过凉水，再跟田螺汤一起烧开拌匀）

香辣田螺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-16

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载

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